Pirinç unu ve kan şekeri

Tüm karbonhidrat gıdalardan kan şekerinize birtakım etkiler var - bazıları diğerlerinden daha fazla. Hem beyaz hem de kahverengi pirinç unu kan şekerinizi artıracak, ancak beyaz pirincin rafine edilmiş olması ve lif açısından daha düşük olması nedeniyle daha büyük bir etkisi olması muhtemel. Şeker hastalığını idare ediyorsanız ya da gün boyu enerji için kan şekerinizi dengeye getirmeye çalışıyorsanız, pirinç ununun onu nasıl etkileyeceğini tam olarak bilmek yararlı olacaktır.

Günün Videosu

Karbonhidrat ve Kan Şekeri

Her üç makronutrientin (protein, yağ ve karbonhidratlar) karbonhidratları kan şekeri üzerinde en fazla etkiye sahip olanlardan biridir. Karbonhidratlar, ekmek, makarna, pirinç, fasulye, süt ve meyve ve sebzeler gibi gıdalardır. Karbonhidrat yedikten sonra vücudunuz şekerleri parçalayıp, daha sonra kan dolaşımına emilir ve vücuda enerji kazandırır. Pasta, şekerleme ve kurabiye gibi gıdalardaki basit karbonhidratların yanı sıra meyve, süt ve rafine edilmiş tahıllar hızlı bir şekilde parçalanır ve kan şekeri üzerinde daha çabuk bir etkiye sahiptir; bütün tahıllardan ve sebzelerden gelen karmaşık karbonhidratlar daha yavaş sindirilir ve kan şekeri üzerinde daha hafif bir etkiye sahiptir.

Kahverengi Pirinç vs. Beyaz Pirinç

Kristal tanelerin rafine edilmiş hububatlara kıyasla kan şekeri üzerinde daha az etkisi vardır, çünkü daha fazla lifleri bulunur ve daha yavaş sindirilirler. Kahverengi pirinç tam bir tahılda iken beyaz pirinç değildir. İşlem sırasında, kepek ve mikrop ve lifin çoğu beyaz pirinçten çıkarılır ve sadece nişastalı endosperm bırakılır. Kahverengi pirinç, öte yandan, hububatın tüm parçalarını korur ve iyi bir elyaf kaynağıdır. Bu fark, beyaz ve kahverengi pirinç ununun kan şekeri üzerindeki farklı etkilerini anlamak için anahtardır.

Pirinç ve Glikoz indeksi

Glisemik indeks, belirli bir karbohidrat gıdanın kan şekerini nasıl etkilediğinin bir ölçümüdür. Reyting ne kadar yüksek olursa, gıda da kan şekerinizi arttırır. Bir ila 100 arasında bir ölçekte glisemik indeksi 55'in altındaki gıdalar düşük glisemik olarak kabul edilir; glisemik indeksi 56 ila 69 olan besinler orta derecede glisemik, 70 ila 100 derece olanlarda yüksek glisemiktir. Pirinç pirincinin glisemik indeksi 89'a eşitken, kahverengi pirincin glisemik indeksi 50'dir. Pirinç unu 990'dan daha yüksek bir glisemik indekse sahiptir.

Pirinç Ununu Kullanma

Eğer glütensiz bir diyet uygularsanız, pirinç unu buğday ununa kullanışlı bir alternatiftir. Düşük enerji ve huysuzluğa neden olabilecek kan şekeri dalgalanmalarını en aza indirgemek için mümkün olduğunda kahverengi pirinç unu seçin. Kahveli pirinç ununu pişmiş ürünlerdeki ve makarndaki buğday unu yerine soslar için koyulaştırıcı olarak ve balık ve tavuk için bir kaplama olarak kullanabilirsiniz.