Monosakkaritler & Polisakkaritler

Diyetinizdeki her makro besin maddesi daha küçük bir bileşene ayrılır. Örneğin, proteinler amino asitlere ayrılırken, karbonhidratlar glikoz moleküllerine ayrılır. Bir glikoz molekülü için tek bir üniteye bir monosakarit denir. Monosakaritler birbirine bağlandığında, moleküle bir polisakkarit denir. Bu moleküllerin her birinin günlük diyetinize nasıl uyduğunu bilmek, diyetinizde bir miktar karbonhidrat elde etmenize yardımcı olabilir.

Günün Videosu

Temel Bileşenler

Monosakkaritler ve polisakaritler, hem bir karbon atomu hem de iki atom hidrojen ve bir oksijen atomu içerir. Monosakkaritlerin sadece bu dört atomu var, polisakkaritler bir arada bağlı monosakkarid dizisini temsil ediyor. İki bağlı monosakkarit bir disakarid oluşturduğu için, polisakaritlerin üç monosakarit veya daha fazlasına sahip olması gerekir. Hekimler ve kimyacılar, Benedict'in Şeker Azaltma Testini denilen, yiyeceklerinizde monosakkarid veya polisakaritlerin varlığını belirtmek için bir test kullanabilirler.

Örnekler

Monosakkaritler basit şekerlerdir ve gıdalardaki polisakkaridlerin yanında bulunabilirler. Hem mono- hem de polisakkaritleri içeren bir gıda örneği, elma. Polisakkarid nişasta elmanın dış kısmında bulunur. Elma olgunlaştıkça iç kısım nişastadan basit monosakkarit şekerlere dönüşür. Nişasta, bitkilerdeki en büyük enerji depolama kaynağıdır. Bu nedenle olgunlaşmadan önce bir elma yemek elma normalde olduğu gibi tatlı tatlı tutabilirsiniz. Elmanın dış cildi aynı zamanda elmaya gevrek, lifli bir doku veren selüloz olarak bilinen bir polisakkarittir. Monosakkaritler, balınız ve şekeriniz gibi glikoz içeren gıdalarda bulunur ve vücudunuz için hızlı bir enerji kaynağı oluşturabilir.

Sindirim

Vücudunuz diyetinizdeki besin maddelerini sürekli olarak hücrelerinizin kullanabileceği daha küçük moleküllere ayırıyor. Polisakkaritler de bir istisna değildir ve vücut, sindirimi yapılmadan önce onları monosakkarit bileşenlerine bölmelidir. Bu, monosakkarit içeren gıdaların, polisakkaritlerden daha hızlı enerji vereceğini ve vücudu parçalamak daha uzun sürdüğü anlamına gelir.

Yüzde

Gıdalarınızdaki polisakkaritler, monosakkaritlerin sayısından daha fazla bulunur. Bunun nedeni, polisakkaritler, insan yaşamı için iki önemli fonksiyon olan bitkiler için yapı ve enerji sağlar. Bununla birlikte, monosakkaritler, laktozu oluşturmak için disakkaritler biçiminde bir araya gelirler, süt ve sakar içinde bulunan ortak bir şeker - aynı zamanda masa şekeri olarak da bilinirler.