Fırında İhale Brisketi Nasıl Yapılır

Sabır ve düşük sıcaklık, nefis fırında pişirilmiş brisket yapmanın anahtarıdır. Orijinal haliyle, eski deri levha kadar sert ve çiğnemekle birlikte, düzgün pişirildiğinde, yumuşak ve lezzetlidir. Bir parçadan diğerine bir brisket almanız yavaş, dikkatli pişirme gerektirir. Bu, barbekü veya tezgahlı yavaş ocakta gerçekleşebilir, ancak fırınınız da aynı şekilde çalışır. Yavaş kızartma veya fırında kızartma, ihale edilmiş ve zengin aromalı bir brisket üretebilir.

Günün Videosu

Yavaş Kavrulmuş Brisket

Adım 1

Biberonunuzun yüzeyindeki aşırı yağları keskin bir bıçakla kesin, yaklaşık 1/4 inç eti fırından kurutun. Sığır etine lezzet katmak isterseniz, yüzeyini bir çeşnilik macunu veya kuru baharat ovuşturarak ovun ve bir gecede buzdolabında bırakın.

Adım 2

Soğanı doğranmış soğan, havuç ve kereviz kızartma tavasının veya büyük bir fırın tabağının altına sığayın. Brisketi, doğal kavurma rafı gibi davranacak olan sebzelerin üzerine yerleştirin ve damlamlara lezzet katın. Tencerenin tabanını zorlukla kapatacak kadar su dökün.

3. Adım

Tencereyi kapağı veya ağır yapılı alüminyum folyo tabakasıyla örtün. 250 derece Fahrenheit fırının orta rafına kaydırın.

Basamak 4

Biberonu etten kolaylıkla etin içine sürün ve ağzı sıkıştıracak kadar yumuşak olacak şekilde folyo ile kaplayın. Bacak parçanızın boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak, 3-4 saat kadar kısa sürebilir veya 8 saat kadar sürebilir.

Adım 5

Brisketi gevşek alüminyum folyo ile kapatın ve dilimlemeden ve sunmadan önce 15-20 dakika kadar dinlendirin.

Kızarmış Brisket

1. Adım

Yağın çoğunu keskin bir bıçakla brisket yüzeyinden çıkarın, pişince pişirmeyi bir arada tutmak için 1/4 inçten fazla bırakmayın.

Adım 2

Derin bir tencere tabağının veya Hollandalı fırının tabanını kabuk doğranmış soğan, havuç ve kereviz ile kat edin. İsteğe göre bir defne yaprağı veya diğer aroma maddeleri ekleyin, ardından brisketi sebzelerin üzerine koyun. Tuz ve biber ile hafifçe pişirin.

Adım 3

Brisket'in alt yarısını batırmak için su veya sığır eti suyu koyun. Tencereyi, kendi kapağı veya bir adet ağır işlenmiş alüminyum folyo tabakasıyla sıkıca örtün.

Adım 4

Önceden ısıtılmış bir fırında 300 ° F'de 4 ila 6 saat pişirin ve her iki tarafı pişirme sıvısına yaklaşık yarısı daldırmak için her 90 dakikada bir çevirin. Etin içine bir çatal veya parlatma bıçağının ucunu kolayca kaydırdığınızda yapılır.

Adım 5

Bacak ağzınızı pişirme sıvılarından çıkarın ve gevşek folyo kaplaması altında servis tablasına yaslanmasına izin verin.Pişirme sıvısını gerin ve yağdan uzaklaştırın, daha sonra kalınlaştırın ve brisketinize sos yapacak şekilde hazırlayın. Favori yan yemeklerinizle et ve sos servis edin.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Keskin bıçak
• Soğan, havuç ve kereviz
• Alüminyum folyo
• Çatal
• Servis tablası

İpuçları

• Her iki yöntemle de pişmiş brisket hazırlanabilir İlerleyen zamanlarda ve soğutulmuş, hangi eti dokusuyla eti iyileştirir ve daha iyi dilim verir. Eti hafifçe sıcak bir öğün için yeniden ısıtın veya sandviçler için soğukta dilimleyin. Su ve sığır suyu, kızarmış brisket için en yaygın pişirme sıvılarıdır, ancak tamamlayıcı bir lezzet içeren herhangi bir sıvı uygundur. Çoğu aşçı, kendi meyve suyunda şarap veya karanlık bira, sulandırılmış mangal sosu veya hatta domatesleri kullanır.