Donma için Fiddlehead'lerin Blanchling'leri

Devekuşu köpeğinin olgunlaşmamış eğrelti otları olan fiddleheads, yenilebilir tek yunustur. İnsanlar, onları toprakça veya kuşkonmaz veya yeşil fasulye benzeri olarak nitelendirilen lezzetle incelikli bir incelik olarak görürler. Her biri porsiyon başına 35, kalorisinde düşüktürler ve yağ içermezler. Fiddlehead yetiştirme mevsimi oldukça kısadır - birkaç hafta en iyi ihtimalle Nisan'da veya Mayıs ayında kuzeydoğudadır - ve lezzeti sevenler onları yılın geri kalanında eğlenmek isteyebilirler. Neyse ki, bunları ağartıp bir yıllığına dondurucuda saklayabilirsiniz.

Günün Videosu

Adım 1

Yüksek ısıda kaynayan bir büyük su kabı getirin. Kaynatma sürecini hızlandırmak için kapağı bir kapakla kapatabilirsiniz.

Adım 2

Kaynatan suyun içine fiddleheads bırakın ve suyun kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Onlara iki dakika kaynatın.

3. Adım

Fiddlehead'leri bir süzgeçten boşaltın ve buzluk suyunun içine koyun. Bir dakika kadar buzlu suda bekletsinler.

Adım 4

Kirişli kaşık kullanarak fiddlehead'leri temiz bir mutfak havlu veya kağıt havluya aktarın. Kurbanlar kuru. Dondurucuya dayanıklı kaplara veya poşetlere aktarın ve dondurun.

İhtiyaç duyacağınız şeyler

• Büyük tencere
• Su
• Tepsi
• Büyük buz tenceresi
• Yuvalı kaşık

İpuçları

• Tavlamadan önce fiddlehead'leri iyice temizlemelisiniz. Kahverengi kabuğu parmaklarınızla ovarak çıkarın, sonra kum ve kirleri çıkarmak için soğuk suyla iyice yıkayın.

Uyarılar

• Fiddlehead'leri defrost ettiğinizde, yemeden önce tamamen pişmiş olmalısınız - en az 10 dakika kaynatılmış haldeyiz - sadece ağartma bunları emniyetli bir hale getirmek için yeterli değildir.