Karbonhidrat, Glükoz, Sükroz ve Laktoz

Sindirim sisteminin işi, yediğiniz gıdaları alıp vücudunuzun emici ve besleyici olarak kullanabileceği moleküllere dönüştürmektir. Karbonhidratlar söz konusu olduğunda bunları içeren gıdalar, kademeler vasıtasıyla vücudun yakıt olarak kullanabileceği daha küçük şeker moleküllerine dönüştürülür. Karbonhidratları sindirmek için gerekli olan farklı aşamalar boyunca glikoz, sükroz ve laktoz düşer.

Günün Video

Karbonhidratlar

Vücudun ana enerji kaynağı olan karbonhidrat, tahıl, fasulye, meyve, sebze ve süt ürünleri de dahil olmak üzere yediğimiz gıdaların çoğunda bulunur. Karbonhidratlar şekerler, nişasta ve liften oluşur ve karmaşık veya basit olabilir. Basit şekerlere monosakkaritler veya disakkaritler denir. Daha kolay sindirilirler ve meyveler ve sütlerde bulunurlar. Tahıllar, fasulye ve sebzeler, nişasta oluşturan polisakarit zincirlerinden oluşan kompleks karbonhidratları içerir. Lif, vücut tarafından sindirilemeyen karbonhidratın tek biçimi.

Sukroz

Birçok disakkarit var, ancak insanlar için en önemli sakroz, maltoz ve laktoz. Sükroz veya masa şekeri, monosakkaritler glikoz ve fruktoz birbirine bağlandığında oluşan bir disakarittir. Meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur, fakat çoğunlukla şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilir. Sükroz birçok farklı gıdalarda tatlandırıcı olarak ticari olarak kullanılır. Vücut sukrozu özümlediğinde, absorbe olmadan önce glikoz ve fruktoza geri parçalanır.

Laktoz

Laktoz, süt ve diğer süt ürünlerinde bulunan bir şekerdir. Glukoz ve galaktozdan oluşan bir disakarittir. Birçok insanın hoşgörüsüz olduğu süt bileşeni olduğundan, laktoza çok dikkat edilmektedir. Vücut laktazı adı verilen ve tüketilen laktozları parçalaması beklenen bir enzim üretir. Bununla birlikte, laktoz intoleransı olanlar, bu disakkaridi düzgün bir şekilde sindirmek ve dolayısıyla gaz, şişkinlik ve diyare gibi belirtiler yaşamak için yeterli laktaz içermezler.

Glikoz

Glikoz doğada en bol monosakkarittir. Vücudun enerjiyi üretmek için kullandığı şeker molekülüdür ve beyin hücreleri tarafından kullanılan yakıttır. Çoğu karbohidrat, sindirildikten sonra glikoz olur. Glikoz, kan dolaşımında yüksek konsantrasyonlarda bulunduğu için "kan şekeri" olarak bilinir. Birçok kişi diyabet için belirteçlerden biri olan kandaki glikoz miktarını ölçen glukoz testi nedeniyle glikozu bilir.