Yapay Yiyecek Muhafazakarlarının Avantaj ve Dezavantajları

Yapay koruyucular, yiyecek kaynaklı hastalıklarla kirlenmeden yiyeceğinize daha uzun süre yardımcı olabilir; çok çeşitli işlenmiş gıdalarda. Birleşik Devletlerde kullanılan bütün yapay koruyucular, ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından "genel olarak güvenli olarak kabul edildi" addedilmiş olsa da, bu katkıların tamamı herkes için yüzde yüz güvenli değildir. Bazı koruyucular, belirli bir katkıya duyarlı kişilerde veya kanser için potansiyel bir artmış riski içerebilecek yan etkilerle ilişkilendirilir.

Günün Videosu

Gıdaları Koruma

Yapay koruyucu maddeler antioksidan olarak hareket edebilir, yiyecekleri daha asidik hale getirebilir, gıdaların nem seviyesini düşürebilir, olgunlaşma sürecini yavaşlatabilir ve büyümesini önleyebilir mikroorganizmalar, hepsi de yiyeceğin daha uzun süre yardımcı olmasını sağlar. Bu, mağazaya daha az gezi yapabileceğiniz ve daha az gıda atıkınız olduğu anlamına gelir; çünkü koruyucular, satın aldığınız yiyeceklerin miktarını en aza indirmeye yardımcı olur, çünkü yemek yiyebilmeniz kötüleşir.

Gıda kaynaklı hastalıkların sınırlandırılması

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne göre her altı Amerikalıdan yaklaşık bir tanesi her yıl gıda kaynaklı bir hastalık yakalamaktadır. Yapay koruyucular olmadan bu hastalıklara neden olan organizmaların yayılımını sınırlamak için bu sayı daha da yüksek olabilir. Botulizm gibi bu hastalıklardan bazıları ölümcül olabilir.

Sülfitler ve sodyum benzoat da dahil olmak üzere bazı koruyucular nüfusun küçük bir yüzdesinde istenmeyen reaksiyonlara neden olabilir. Sülfitler, şaraptaki bakterilerin büyümesini ve kurutulmuş meyvelerin renk değişikliğini sınırlandırmaya yardımcı olur, ancak duyarlı bireylerde döküntüler, düşük kan basıncı, diyare, yıkama, karın ağrısı, astım reaksiyonları ve anafilaktik şok gibi potansiyel olarak ölümcül alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Benzoik asit olarak da adlandırılan sodyum benzoat, asidik gıdalarda mikroorganizmaların büyümesini önlemek için kullanılır. Hassas bireylerde astım, ürtiker ve diğer alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Artmış Kanser Riski

Sodyum benzoat genellikle duyarlı olmayan insanlar için güvenli kabul edilmesine rağmen asidik gıdalarda askorbik asit ile birlikte kullanıldığında benzen üretebilir ve bu da lösemi ve diğer tür riskini biraz arttırır Kamu Yararı Bilim Merkezi'ne göre, Öğle yemeği eti ve sosisli gibi tedavi edilen etlerin korunması için sıklıkla kullanılan nitratlar ve nitritler, ABD Çevre Koruma Ajansı'na göre belirli kanser türleri için riskinizi artırabilir. Bazı diğer koruyucular kanser riskinde potansiyel bir artış ile bağlantılıdır, ancak şu ana kadar bunun kanıtı ön ve çelişkilidir.Bunlara propil galat, butile hidroksianisol veya BHA, bütillenmiş hidroksitoluen veya BHT ve tert-butil hidrokinon veya TBHQ dahildir.