Tavşanı Yemek için Gerçekten İyi Bir Yol Nedir?

Tavşan, İtalya ve Fransa gibi diğer ülkelerde daha yaygın olmakla birlikte ABD'de özel bir et olarak kalır. Çiftlik tarafından yetiştirilen tavşan hafif, lezzet ve yağsızdır, bu da ekstra sağlıklı olmasına rağmen bazen pişirmeye zahmet eder. En iyi yöntemler nemli ısı kullanır, böylece etin kuruması kesinlikle mümkün değildir. Tavşan güçlü tatlara iyi gelir; dolayısıyla baharat hakkında utangaç olmayın.

Günün Video

Yabani Versus Yerli

Hem yabani tavşan hem de evcil tavşan nemli ısı ile pişirilebilir. İkisi arasında yalnızca bir avuç farklılık var. Birincisi, yabani tavşanlar ev tavşanından daha küçüktür. Yabani tavşanın eti daha güçlü bir tada sahiptir ve aynı zamanda iç meslektaşlarından daha yalıntır. Ve elbette, av veya av arkadaşınız olmadığı sürece yabani tavşan bulmak zor olabilir. Ev tavşanı kümes hayvanlarının yakınındaki lüks kasap vakalarında bulunabilir.

Tavşanınıza Kasap Etme

Tavşanınızı bütünüyle pişirebilirsiniz, ancak bir çok sunum için parçalara ayırmak uygun olur. Bir tavşan karkasının kesilmesi, bir tavuğun parçalara ayrılmasına benzer. Tavşanı sırt üstü yatırın ve her arka bacağı, ardından her forulayı ayırın. Kemikli bir kaburga kafesi ve "eyer" ile bırakılacaksınız, ikisi de omurgaya bağlı. Göğüs kafesini kesin ve atın veya stokta saklayın. Sırt omuru boyunca eyer kesin. İsterseniz, dört eyer çeyrek artı toplam dört ayak olana kadar her eyer parçasını çapraz olarak kesebilirsiniz.

Braised Tavşan

Tavşanı kestikten sonra, tavşanla kavrmayı seçebilirsiniz. Kızarma, eti kısmen sıvı halindeki sıvıya batırmayı içerir. Tavşan tavuğu, sert veya yumuşak elma şarabı, bira veya beyaz veya kırmızı şarapta tavşanla kaynatabilirsiniz. Soğan, sarımsak, kök sebzeler, mantarlar, domatesler, pastırma veya hardal gibi ilave maddelerle kabak tadını geliştirin. Örümceği ekmekle veya pilav, erişte veya polenta ile servis yapın.

Rabbit Stew

Alternatif olarak, tavşan parçalarını da pişirebilirsiniz. Kabuk soyma, etin pişirme sıvısına tamamen batırılmasıyla zımparalandırmanın farklıdır. Taban için tavuk stoğu kullanın; ayrıca lezzet için şarap veya elma sirkesi de ekleyebilirsiniz. Diğer layık eklemeler arasında inci soğan, zeytin ve şalgam gibi kök sebzeler bulunur. Ardıç veya biberiye ile güveçte yemek yiyin ve haşlanmış patates veya erişte yanında brüksel lahanası gibi yeşil bir sebze ile birlikte servis yapın.