Baklagiller

Bitki familyası baklagilleri, fasulye, bezelye, mercimek, soya fasulyesi ve yer fıstığını kapsar; tanımlayıcı özellikleri, iki yarıya bölünmüş tohumluk kapsülleri içermesidir. Besicilik açısından ağaç fıstığına benzediğinden fıstıkların adlarına "fındık" sözcüğü olsa da, bunlar Leguminosae ailesine aittir ve karakteristik bölünmüş tohumluk poposuna sahiptir. Bakliyat, özellikle fasulye ve bezelye Amerikalıların Beslenme Rehberine göre Amerikalıların daha fazla yemeye ihtiyaç duydukları gıdalar 2010.

Günün Videosu

Yerfıstığı Makarnalıktır

Fıstık Enstitüsüne göre, yerfıstığı, ABD'de tüm fıstık tüketiminin yüzde 70'ine yakındır. Aslında fıstık değil. Baklagiller, fıstıklar yer altı yetişir, ancak ağaç fıstıkları gibi, fıstıklar tekli doymamış yağda yüksektir ve yoğun bir kalorilik konsantrasyonu sağlar, bu nedenle küçük bir miktar uzun bir yol kat eder. 1 onsluk servis yaklaşık 35 fıstık eşdeğerdir.

Fasulye, Bezelye ve Mercimek

Baklagiller, lif, özellikle siyah, pinto, böbrek, garbanzo, bezelye, lima fasülye ve kara gözlü bezelye içeren bezelye yoğunluğu vardır. Lif sağlıklı kolestrol ve sindirim sağlığını geliştirir. Fasulye ve bezelye de protein bakımından zengindir ve demir, potasyum ve folat gibi diğer besin maddelerinin iyi kaynakları sağlar. Amerikan Beslenme Rehberi 2010'a göre, besin içeriği yüksek olduğundan fasulye ve bezelye hem bir sebze hem de protein gıdası olarak kabul edilir. Mercimek, yeşil ve siyah dahil olmak üzere çeşitli renklerde gelen küçük, yuvarlak baklagillerdir. Diğer bakalilere benzer şekilde, mercimek lifi yüksektir ve protein sağlar. Mercimek çorbaya, güveçlere ve salatalara sıkça eklenir.

Soya Fasülyesi

Soya fasulyesi, izoflavon olarak bilinen fitokimyasal maddeleri içerir ve onları benzersiz bir baklagil türü yapar. Soya izoflavonları ve östrojen benzeri etkiler yapabilecek yetenekte oldukları için fitoöstrojenler olarak sınıflandırılırlar. Soya fasulyesi, en zengin beslenme isoflavon kaynakları sağlar ve eşsiz sağlık yararları sunabilir. Oregon Eyalet Üniversitesi Linus Pauling enstitüsüne göre soy isoflavonlar menapoz semptomlarını giderebilir, osteoporoza karşı korur ve kolesterolü düşürebilir. Bununla birlikte, LPI, bazı klinik verilerin karışık sonuçlar verdiğine dikkat çekiyor, bu nedenle daha fazla araştırma gerekiyor.

Anahtar Öneriler

Baklagiller, düşük glisemik, besleyici bakımdan zengin ve kalp hastalığı, şeker hastalığı, diyabet, obezite ve kanser gibi riskleri Michigan Sağlık Sistemi Üniversitesi'ne göre azaltabilir. Michigan Üniversitesi Şifa Gıdaları Piramidi'ne göre, her gün bir ila üç porsiyon baklagil tüketmeyi hedeflemeniz önerilir. Konserve kurutulmuş fasulye tadını çıkarabilirsiniz, ancak konserve fasulye genellikle ekstra tuz içerdiğinden, "tuz eklenmediğini" belirten çeşitleri arayın."Bir fasulye, fasülyapı ve mercimek yarısı yarım fincan pişirilir.Fıstıklar ağaç fıstığı gibi yenildiğinden tipik porsiyon fıstıktır, bu küçük avuç içindir.