Kişisel Hijyen ve Gıda Güvenliği

Kişisel hijyen, gıda güvenliğinde de önemli bir faktördür. Kirli eller, kirli giysiler, açık saç ve uygun olmayan alışkanlıklar mutfakta bakteri, kir veya mikroplar yoluyla gıda kirliliğine neden olabilir. Gıda kontaminasyonu oluştuğunda, gıdayı tüketenler yiyecek zehirlenmesi gibi hastalıkları yaşayabilir.

Günün Videosu

El Yıkama

Eller, yiyecek alanına girdikten sonra yıkandıktan sonra, banyoyu kullandıktan sonra, bir doku kullanarak, yiyerek, içerken, sigara içerken, temizlik malzemeleri kullanarak veya çiğ yiyecekleri elleçleme. Gıda Güvenliği Bilgi Ağı'na göre, uygun bir el yıkama tekniği, ellerin sırtları ve parmaklar arasında olmak üzere en az yirmi saniye cildi fırçalamayı gerektirir. Tırnak altlarının temizlenmesi için fırçalama fırçası kullanılabilir. Eller iyice durulanmalı ve tek kullanımlık bir havlu veya hava kurutucuyla kurutulmalıdır.

Giysiler

Gıdaları elleçleme alanlarında giyilen giysiler temiz olmalı ve gıdaya düşebilecek düğmeler veya kir içermemelidir. Uzun kollar kaçınılmalıdır, çünkü kollar yiyeceklere dokunabilir ve elyaflar düşebilir ve kirlenmeye neden olabilir. Yalnızca gıda taşıma alanında giyilen önlükler veya üniformalar gibi koruyucu giysi, giysi üzerinde bulunan kir veya liflerden kaynaklanan kirlenmeyi daha da önleyebilir.

Aksesuarlar

Saat, bilezik ve yüzük gibi mücevherler yiyeceklerle doğrudan temas edebilir. Bu eşyalar kir, mikrop ve bakteri içerebileceğinden mücevhere dikkatle giyilmelidir. Küpeler ayrıca dışarıya yiyecek içine düşebilir ve uzun sarkan kolyeler bakterileri de yemeğe taşıyabilir. Bilek etrafına takılan para kelepçeleri ve saç bağları gibi diğer aksesuarlar gıdalarla temas ederse bulaşmaya neden olabilir. Kuyumculuk gıdaların etrafına takılmalıdır, temiz ve güvenli olmalıdır.

Saç

Saçlar kolayca dökülür ve başkaları tarafından tüketilirse hastalığa neden olabilir, çünkü bir gıda taşıma alanında başını örtmek hijyenik ve en güvenlidir. Bu temiz bir şapka veya saç ağıyla yapılabilir. Kir ve bakteri yüz tüylerinde bulunabilir, bu nedenle yüz tüyleri temiz tutulmalıdır. Yüz tüyleri uzunsa, ayrıca örtülmelidir. Aynı zamanda, bir gıda hazırlama alanındaki saç fırçalamasını veya elle tutulmasını önlemek için hijyeniktir.

Sağlıklı Alışkanlıklar

Şu anda hasta olan veya hastalığa yakalanan biri mutfağından uzak durmalıdır. Düzgün el yıkama teknikleri uygulanmış olsa da ve hapşırma ya da öksürme doğrudan gıdaya girilmemiş olsa da, sadece yiyeceklerin etrafında solunması hastalığı yayabilir. Mutfaktaki sigara içmek, tükürmek ve çiğnemekten kaçınılmalıdır.Herhangi bir yaranın temiz bir bandaj ile örtülmesi ve çivilerin kısa kesilmesi gerekir.