Beyaz Pirinç, Kompleks Karbohidratların İyi Bir Kaynağıdır?

Yumuşak, yapışkan ve lezzetli sosları ıslatmak için mükemmel olan beyaz pirinç, birçok farklı yemeğe lezzetli bir eşlik eder. Beyaz pirincin sağlığınız için çok şey yaptığını düşünüyorsanız, yine düşünün. Beyaz pirinç sağlıklı bir diyetin parçası olarak yenilebilmesine rağmen, karmaşık karbonhidrat kaynakları çok daha iyi.

Günün Videosu

İşleme

Kahverengi pirincin beyaz pirinçle rafine edilmesi için, polisaj olarak bilinen bir süreç, üreticiler, hububat denilen hububatın dış kabuğunun yanı sıra, germ denilen hububun besin deposunu da çıkarırlar. Geride kalan tek şey, neredeyse karbonhidrattan başka besin maddeleri bulunmayan tahılın nişastalı kısmı olan endosperm. Rafine ettikten sonra, çoğu beyaz pirinç, demir ve folik asit gibi hayati besin maddelerine katkıda bulunmak için zenginleştirilir.

Eksik Besinler

Kepek ve mayadan yoksun olduğu için, beyaz pirinç liften yoksundur ve kahverengi pirinçte bulunan esansiyel yağ asitleri, mineraller ve vitaminleri yetersizdir. Bu besinlerin bazıları zenginleştirilmiş beyaz pirincin içine katılmış olsalar da, mümkün olduğunca zenginleştirilmiş zeytinyağından ziyade doğal gıdalardaki besin maddelerini almaları tercih edilir. Pirincin zenginleştirilmesi de lif eksikliğini telafi etmez. Fiber, sindirim sağlığının teşvik edilmesi, kolesterol seviyelerinin düşürülmesi, kan şekerinin dengelenmesi ve yedikten sonra dolgunluk hissine katkıda bulunmak gibi sayısız sağlık faydasına sahiptir. Belli bir besin eksikliğinin neden sorumlu tutulamayacağı belli olmamasına rağmen, daha az beyaz pirinç ve daha fazla kahverengi pirinç yemenin diyabet riskinizi etkiliyor olduğuna dair kanıtlar da vardır. Harvard Hıfzıssıhha Mektebi'nden araştırmacılar, haftada bir kahverengi pirinçten en az iki porsiyon yiyorken haftada en azından beş porsiyon beyaz pirincin Tip 2 diyabet riski taşıdıklarını gösteren bir 2010 araştırmasında, risk.

Alternatifler

Beyaz pirinç alternatiflerini deneyin. Pek çok tarif, beyaz pirinç için kahverengi pirincinin yerine geçebilmeniz için yeterince esnektir, pişirme sürelerini önceden önceden kontrol ederseniz de, alıştığınızdan farklı olabilir. Biraz karıştırmak için, diğer bütün tahılları (örneğin, quinoa, darı, bulgur veya yabani pirinç) de denemeyi deneyin. Diyetinize daha karmaşık karbonhidratlar bulmanın bir yolu olarak beyaz pirinç yiyorsanız, fasulye, mercimek ve patates gibi diğer daha iyi besin kaynakları düşünün. Bunların hepsi karmaşık karbonhidratların üstün kaynaklarıdır, çünkü bunlar rafine edilmemiş gıdalardır.

Beyaz Pirincin Diyetinize Yeri

Beyaz pirinciyi seviyorsanız, tamamen bırakmanız gerekmez. Bununla birlikte, beyaz pirinç tüketiminizin daha dengeli bir diyetin yalnızca bir bileşeni olduğundan emin olun. Beyaz pirinç ve beyaz un gibi diğer rafine edilmiş tahıllar, günlük tahıl alımının yarısından fazlasını içermemelidir.Beyaz pirincin pek çok faydalı besin değeri olmadığından, beyaz pirincin yemek yemesi diyetinizde sebze, meyve, fasulye veya süt ürünleri gibi besleyici-yoğun gıdalar bol bol içermesi arzusunu veya kabiliyetini bozarsa tüketiminizi yeniden düşünmelisiniz.