Gıdalarda Sodyum Benzoat Nasıl Kullanılır?
İçindekiler:
Gıda üreticileri, sodyum hidroksit ve benzoik asit bileşiklerini sentezleyerek sodyum benzoat üretmektedir. Gıda koruyucusu olarak kullanılmasının yanı sıra, sodyum benzoat'ın gıda üretiminde de başka rolü vardır. Gıdalardaki aşırı sodyum benzoat tüketimiyle ilişkili bazı yan etkiler vardır, bu nedenle koruyucu maddelerin zararlı dozlarını tüketmediğinizden emin olmak için doktorunuzla konuşun.
Günün Videosu
Yiyecek Koruma Mekanizmaları
->
Sodyum benzoat, gıdaları mantar önleyici özelliklere sahip olarak, gıdaları yağmalamaya ve potansiyel olarak hasta hale getiren mantarların istilasına karşı koruyarak yiyecekleri korur. Sodyum benzoat, gıdadaki hücrelere girerek ve pH seviyesini dengeleyerek, genel olarak gıda asiditesini artırarak çalışır. Bazı gıdaların hücre içi pH'sını düşürerek, sodyum benzoat, mantarların büyüyüp yayılmayacağı bir ortam yaratır.
Alkolsüz İçecekler
->
Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programına göre, sodyum benzoat, alkolsüz içecek endüstrisi tarafından, karbonlu içeceklerde yüksek früktozlu mısır şurubu talebi nedeniyle çokça kullanılır. Sodyum benzoat, yüksek früktozlu mısır şurubu içerisindeki lezzet yoğunluğunu da artıran alkolsüz içeceklerin asitliğini artırır. Bir soda kutusunun arkasında, sodyum benzoat'ı, gıda katkı maddesi olarak kendisine verilen numara olan E211 olarak, maddeler listesinde bulabilirsiniz.
Diğer Gıdalar
->
Sodyum benzoat esas olarak lezzetini arttırmak için asitli gıdalara eklenir. Turşu, sos, reçel ve meyve suları gibi yiyeceklerde bulunur. Salata sosu gibi sirke içeren gıdalar tipik olarak çok yüksek oranlarda sodyum benzoat içerir. Sodyum benzoatın öncülüğünü yapan benzen, bazı meyveler, sebzeler, etler, süt ürünleri ve hatta içme suyunda doğal olarak çok az miktarda bulunur.
Yan Etkiler
->
Sodyum benzoat, C vitamini ile kombine edildiğinde benzen oluşturur. Benzen bir kanserojendir ve birçok farklı kanser türünün oluşumuna katkıda bulunduğu bilinmektedir. Bununla birlikte, Gıda ve İlaç İdaresi, hem C vitamini hem de sodyum benzoat içeren gıda ürünlerinin, tehlikeli limitin altında olan benzen seviyelerini ifade ettiğini belirtmektedir. Sodyum benzoat hakkında doktorunuzla konuşun, özellikle bu yiyecek katkı maddesinin yüksek miktarlarını içeren bir sürü gıdalar ve içecek tüketiyorsanız.
