Mavi Peynir Spoil mi?

Mavi peynirler tipik olarak orta sertlikte, küflü peynirler kalıp ile enjekte edilerek keskin bir lezzet ve koku yaratırlar. Çeşitleri arasında İngiltere'den Stilton, İtalya'dan Gorgonzola ve Fransa'dan Roquefort, ayrıca Maytag denilen Wisconsin'teki nispeten yeni bir Amerikan markası yer alıyor. Farklı kalıp renklendirmesi ve koku, mavi peynirlerde satın alındıktan sonraki iki ila üç hafta içinde ortaya çıkabilecek bozulmayı maskeleyebilir.

Günün Videosu

Taze Mavi Peynir

Büyük süpermarketler ve özel yiyecek mağazalarında çeşitli mavi peynirler mevcuttur. Taze çeşitler, mavi veya mavi-yeşil kalıp damarları olan kremsi beyazlardır. Çoğu mavi peynirin dış kabuğu yoktur, ancak birkaçının tozlu, Brie benzeri bir yüzeyi vardır ve diğerleri, İspanya'dan gelen Picon gibi, nem içinde lezzet ve sızdırmazlık katmak için akçaağaç yaprakları içine sarılır. Mavi peynir paketlerini satın almadan önce "en iyi kullanılmış" tarihini kontrol edin. Bu tarih, uygun saklama koşullarının yerine getirildiğini varsayarak, peynirin güvenli bir şekilde tüketilmesi için genel bir talimatı yansıtır.

Kullanım Rehberi

Clemson Üniversitesi Kooperatifi Yaygınlığı'ndaki gıda güvenliği uzmanlarına göre, mavi peynirler buzdolabında muhafaza edilmeli ve satın alınca sıkıca paketlenmeli ve tercihen orijinal ambalajında ​​ambalajlanmalıdır. Çoğu çeşit, soğutuldukça, satın aldıktan sonra bir ila iki hafta boyunca taze kalacaktır; bu nedenle, o zaman çerçevesinde mantıklı bir şekilde kullanacağınızdan fazla satın almayın. Pişirmeyi, oda sıcaklığına gelmesine izin vermeden önce 30 ila 60 dakika boyunca buzdolabından çıkarın, ancak genel olarak dört saatten fazla beklemesine izin vermeyin.

Mavi Peynirdeki Bozulma İşaretleri

Mavi peynirlerdeki bozulmanın tespit edilmesi, paket tarihlerinin ötesinde bir zorluk, çünkü hala güvenli mavi peynirlerde güçlü koku ya da küf gibi standart işaretler mevcut. Mavi peyniri sarı veya turuncu renk tonuyla atın, zira bu sıklıkla bozulma belirtisidir. Bu kuralın bir istisnası, sarı renkli bir tonla boyanan İngiliz mavi peynir Shropshire'dır. Yüzeydeki yaygın ağır kalıp, amonyak benzeri bir koku olduğu gibi mavi peynirin bozulduğunu gösteren başka bir işarettir.

Bazı Kişiler Mavi Peyniri Kaçınılması Gerekenler

Özellikle küf içeren peynirler, genellikle mavi peynir ve mavi peynir ürünlerinden kaçınmaları tavsiye edilen hamile kadınlar için tehlikeli olan listeriyoz bakterilerini ihtiva edebilirler. Tehlikeli bağışıklık sistemine sahip bireyler - kanser hastaları, HIV / AIDS'li olanlar ve böbrek veya diyabet hastaları - da, bunlar açıkça ve güvenilir bir şekilde pastörize olarak etiketlenmedikçe, mavi peynir ve diğer peynirleri de önlemelidir.