İNsanlarda Peynir Sindirimi

Peynir farklı miktarda protein ve yağ içeren çeşit çeşitleri ile gelir ve karbonhidrat seviyesi düşüktür. Peynirin sindirimi, bu makro besin maddelerini, bağırsakların emebileceği kadar küçük moleküllere ayırmayı içerir. Proses, karaciğer, safra kesesi ve pankreast yardımıyla ağız ve ince bağırsağınız arasında gerçekleşir.

Günün Video

Protein

Peynirdeki protein amino asitlerin uzun zincirlerinden oluşur ve üç boyutlu bir yapıya katlanır. Peynir proteininin sindirimi karnınızın asidik ortamında başlar; burada mide suyu, proteini uzun bir iplikçikte denature eder veya açar. Midenizi astarlayan hücrelerden salınan sindirim enzimi pepsin, daha sonra ipliği daha küçük protein parçalarına klipsler. Bunlar midenizden bağırsağınıza doğru ilerledikçe, pankreasınız protein parçalarını ayrı amino asitler haline getirmek için ek enzimler salgılar. İnce bağırsağınızın hücreleri, karaciğerinize ve kas dokusuna nakil için peynir sindirimiyle salınan amino asitleri emer.

Yağ

Peynir, esas olarak trigliserit formunda, değişken yağ miktarlarında diyet sunmaktadır. Trigliseritler bir gliserol omurgasına bağlı üç yağlı asit zincirinden oluşur ve peynirdeki yağlı asitler çoğunlukla doymuştur. Başka bir deyişle, peynirdeki yağ asitleri, yağ asidi zincirini oluşturan karbonlara bağlı yüksek seviyeli hidrojen atomları içerir ve bu da oda sıcaklığında katı olan bir yağ türüne neden olur. Kullandığınız peynirdeki yağ, midenizden ince bağırsağınıza geçtikten sonra sindirim hacmine uğrar. Burada, safra adı verilen bir madde - karaciğeriniz tarafından sentezlenir ve safra kesesi tarafından depolanır ve yağ ile karışır - su ile karışır. Bu gerçekleştiğinde, pankreasınız tarafından salgılanan lipaz enzimi, peynir trigliseridlerini gliserol ve tekli yağ asitlerine tutturur. Bu bileşenler artık ince bağırsağınız tarafından emilmek için yeterince küçük.

Karbonhidrat

Peynirdeki az miktarda karbonhidrat öncelikli olarak laktoz, sukroz ve maltoz gibi şekerler olarak bulunur. Bu şekerler disakaritler veya birbirine katılan iki monosakkarit birimi şeklindedir. Peynir disakaritlerinin sindirimi ince bağırsağınızda gerçekleşir ve burada hücreler hücrelere spesifik enzimler salgılar ve absorpsiyondan önce her iki disakkarıt bileşen monosakaritlerine salınırlar.

Dikkate Alınması Gereken Hususlar

Peynir çoklu bağırsaklarının yanı sıra vitamin ve mineral içermektedir. Bununla birlikte, bağırsak hücrelerinin absorbe edebileceği kadar küçük olan bu besin maddelerinin hiçbir sindirime ihtiyacı yoktur. Özellikle peynir eksikliği bulunan bir beslenme bileşeni, sindirimine rağmen, sindirim sağlığınıza katkıda bulunan liftir.İlave diyet lifi olmaksızın aşırı peynir tüketimi kabızlığa neden olabilir.