Biraz Dondurulmuş Biftek Pişir misiniz?
İçindekiler:
- Dondurulmuş biftek, fajitas veya Philly biftek sandviçleri gibi dilimlenmiş uygulamalarda, tamamen çözülmüş biftek yerine gerçekten daha iyidir. Aslında, "Cook's Illustrated" dergisi, dilimlenmeden önce 10-20 dakika dondurma biftek yemenizi önerir; hafifçe sağlam bir biftek tamamen çözülmüş olan ve dolayısıyla disketten daha iyi bir şekilde dilimlenmek daha kolaydır. En iyi doku için, daha kısa et lifleri ve daha az tokluk üreten et tanesine karşı dilimleyin.
- Ayrıca, ızgara veya kavurma gibi yüksek ısı yöntemiyle tüm biftek pişirmeyi planlıyorsanız hafifçe dondurulmuş biftek pişirin. Kontrol etmek için, bardağı iki elinizde tutun ve ortada bükmeye çalışın. Biftek kolayca kolayca bükülmelidir - eğilmeye direnirse, çok derin dondurulur ve dış yanıklara kadar pişiremez.
- Hafif dondurulmuş biftekle çalışırken, biftek yemek sırasında pişirilen buz içerisindeki nemi bırakacağı için baharat yöntemini adapte etmeniz gerekecektir. Dış et parçalarının ilk önce çözülmesi nedeniyle biftekin dış kısmı nemli olmalıdır. Bardağı kağıt havlu ile kurutun, daha sonra masif tuz kadar çabuk eriyemeyecek geniş kristal tuz ile hazırlayın. Kağıt havlularını hemen atın, bunları tezgah üstünde bırakmak çapraz kontaminasyona ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir.
- Kısmen dondurulmuş biftek pişirseniz de, bütün bıçakları tamamen pişirmesini sağlamak için bazı önlemler almalısınız. Hızlı pişirmek için yeterli yüzey alanına sahip olan dilimlenmiş bifteklerin aksine, bütün biftek içeride buzluklar tutabilir ve bu da tam pişirmeyi engeller. Biftekinizin pişirildiğinden emin olmanın tek yolu, etin en derin kısmına bir et termometresi eklemektir. Bütün sığır eti kesimlerinde minimum güvenli iç sıcaklığı 145 Fahrenheittir.
> Amerikalıların tükettiği etin yaklaşık olarak 1/3 sığır eti ve eğer planlı güzel bir biftek yemeğiniz varsa, başarısız bir eritme işlemi onu mahvetmek zorunda değildir. Tam donmuş bir biftek pişirmek pratik değilse de, birkaç ipucu ile hafifçe donmuş bir biftek pişirebilirsiniz. Aslında, bazı yemekler için hafifçe dondurulmuş biftek aslında yemek hazırlamayı kolaylaştırır.
Günün Video
Dilimli Uygulamalar
Dondurulmuş biftek, fajitas veya Philly biftek sandviçleri gibi dilimlenmiş uygulamalarda, tamamen çözülmüş biftek yerine gerçekten daha iyidir. Aslında, "Cook's Illustrated" dergisi, dilimlenmeden önce 10-20 dakika dondurma biftek yemenizi önerir; hafifçe sağlam bir biftek tamamen çözülmüş olan ve dolayısıyla disketten daha iyi bir şekilde dilimlenmek daha kolaydır. En iyi doku için, daha kısa et lifleri ve daha az tokluk üreten et tanesine karşı dilimleyin.
Izgara veya Broiled SteakAyrıca, ızgara veya kavurma gibi yüksek ısı yöntemiyle tüm biftek pişirmeyi planlıyorsanız hafifçe dondurulmuş biftek pişirin. Kontrol etmek için, bardağı iki elinizde tutun ve ortada bükmeye çalışın. Biftek kolayca kolayca bükülmelidir - eğilmeye direnirse, çok derin dondurulur ve dış yanıklara kadar pişiremez.
BaharatlandırmaHafif dondurulmuş biftekle çalışırken, biftek yemek sırasında pişirilen buz içerisindeki nemi bırakacağı için baharat yöntemini adapte etmeniz gerekecektir. Dış et parçalarının ilk önce çözülmesi nedeniyle biftekin dış kısmı nemli olmalıdır. Bardağı kağıt havlu ile kurutun, daha sonra masif tuz kadar çabuk eriyemeyecek geniş kristal tuz ile hazırlayın. Kağıt havlularını hemen atın, bunları tezgah üstünde bırakmak çapraz kontaminasyona ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir.
Diğer Hususlar
