Demir

Demir, diyette hayati önemi olan en önemli besleyicilerden biridir. Normal büyüme ve gelişme, sağlıklı ciltler, kemikler ve dişler ve optimal bağışıklık için sadece şarttır, aynı zamanda enerji üretmek için ihtiyaç duydukları oksijeni vücut hücrelerine de sağlar. Bazı tahıllarda oldukça miktarda demir bulunurken, çoğu yüksek demir kahvaltısı hububat mineral ile zenginleştirilmiştir.

Günün Videosu

Etiket Lingo

Her porsiyonda en az 3,6 miligram demir temin eden herhangi bir kahvaltılık tahıl demirde yüksek veya besleyici maddenin mükemmel bir kaynağı olarak kabul edilir. Bu miktar, US Food and Drug Administration'ın 2.000 kalorilik bir diyet temelinde 18 miligramda ayarladığı demir için önerilen günlük değerin yüzde 20'sine eşdeğerdir. Bir besin maddesinin günlük değeri, benzer gıdalar arasında bir karşılaştırma noktası sunmak içindir ve genelde yaş, cinsiyet ve diğer faktörlere bağlı olarak değişen günlük alım önerileri ile karıştırılmamalıdır.

Demir Zenginleştirilmiş Hububat

Hemen hemen bütün tahıllar demir içerir - örneğin, ABD Yöresel Tarım Departmanı'na göre düz yulaf ezmesi fincan başına yaklaşık 2 miligram sağlar. Çok az sayıda kahvaltılık tahıl demirde doğal olarak yüksek olduğundan, üreticiler bazen onları besinlerin daha iyi bir kaynağı haline getirmek için ürünlerine eklerler. Zenginleştirilmiş tahıllar, yaptıkları işleme bağlı olarak, servis başına 3,6 miligramdan 18 miligramdan fazla demir içerebilir. Zenginleştirilmiş yulaf ezmesinin ortalama 1 fincanında 14 miligram demir ya da önerilen günlük değerin neredeyse yüzde 80'ini sağlıyor.

Günlük Alım

Demir için önerilen diyet yardımı, sağlıklı erkekler ve menopoz sonrası kadınlar ya da 50 yaş üstü kadınlar için günde sadece 8 miligramdır. 50 yaşın altındaki kadınlar yaklaşık 18 miligram düzenli menstrüel kan kaybının etkilerini dengelemek için günde bir demir alırken, hamile kadınların hızlı büyüme ve gelişmeyi sürdürebilmek için günde 27 miligrama ihtiyacı vardır. Her porsiyon başına günlük demir değerinin yüzde 100'ünü sağlayan kahvaltılık tahıl, genç bir kadının günlük gereksiniminin yüzde 100'ünü karşılarken, erkeklerden ve yaşlı kadınlardan iki kat fazla, hamilelikte üçte iki oranında ihtiyaç duyuyor..

Absorbsiyon Artışı

Doğal olarak meydana gelmiş veya işleme sırasında eklenmiş olsun olmasın, kahvaltılık hububat içindeki demir, hayvan kaynakları demirinden olduğu kadar kolay bulunmamaktadır. Bir bardak portakal suyu, bazı taze çilek veya diğer C vitamini açısından zengin gıdalarla tüketerek tahıldan emebileceğiniz demir miktarını önemli ölçüde artırabilirsiniz. Tıpkı C vitamini demir emilimini arttırdığı gibi, diğer bitki besleyicileri buna müdahale eder - tahıl kasesine kahve veya çay içmek mineralin kullanılabilirliğini azaltacaktır.

Dikkat Edilecek Hususlar

Yüksek demir kahvaltılık tahıl seçmeden önce şeker içeriğini kontrol edin. Birçok hazır gıdalar demirde olduğundan şeker kadar yüksektir. USDA'ya göre, bir çorba kaşığı fındık aromalı O şekilli tahıldan yaklaşık 4, 5 miligram demir ve 9 gramdan fazla şeker alırsınız, oysa düz O şekilli bir tahıl gevreği iki kat daha fazlasını sağlar demir ve 1 gramdan daha fazla şeker. Amerikan Kalp Derneği, çok fazla şeker eklenmesinin kalp hastalığından ölme şansınızı önemli ölçüde artıracağını önermektedir.