Filet Mignon İç Mekanlarda

Her insanın en yumuşak sığır eti filet mignon, özel günler için ayrılan pahalı bir et kesimidir. 2 inç kalınlığa kadar yağsız bir biftek, fileto mignon sığır filetosu filetosu alanı ile kaburga arasında bulunur. Filet mignon, porterhouse ve T-bone biftek gibi ihale kesikleri, orta derecede nadir bulunan, kavurma gibi yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemleri kullanılarak pişirilir.

Günün Videosu

1. Adım

->

Donmuş filet mignon unu çözün. Kalın biftek için 24 saate kadar sürebilen buzdolabının eritilmesi en güvenli yöntemdir. Filet mignon'u buzdolabında çözmek için zamanınız yoksa, soğuk suda çözünüz: Eti hava geçirmez bir ambalaja koyun ve paketi bir kase soğuk suya daldırın. Suyu boşaltın ve 30 dakikada bir temiz suyla değiştirin. Soğuk suda çözülme, kalınlığa bağlı olarak 2-4 saat sürer. Oda sıcaklığında asla fileto unu özülmeyin.

2. Adım

->

Biftekin oda sıcaklığına gelmesi için pişirmeden 20 dakika önce bardağı buzdolabından çıkarın. Bakteriler gelişebileceğinden balkona artık buzdolabından uzak durun. Bifteki oda sıcaklığına ısıtmak özellikle et kalın kesiminde pişirmeyi kolaylaştırır.

3. Adım

->

Fırınınızın ısıtma elemanının yaklaşık 4 ila 6 inç altına bir fırın rafı yerleştirin. Fırını, kızartma kabındaki çevirin ve fırının en az 15 dakika önceden ısıtmasına izin verin.

Basamak 4

->

Fırında ağır bir dökme demir tava veya fırın tepsisi koyun ve ısıtmasına izin verin.

Adım 5

->

Filet mignon'u sızma zeytinyağıyla cömertçe ovun ve eti taze olarak öğütülmüş karabiberle serpin.

Adım 6

->

Sıcak tepsiyi fırından çıkarın. Eti dikkatle tavaya koyun.

Adım 7

->

Tepsiyi fırına geri koyun ve eti her iki taraftan 3-4 dakika hızlı bir şekilde kavurun. Çatal, et sularının kaçmasına izin verdiği için eti maşa ile çevirin.

Basamak 8

->

Etliği kapatın ve tepsiyi fırından çıkarmadan fırın sıcaklığınızı 500 derece F'ye ayarlayın. Nadir bir filet mignon tercih ederseniz, et merkezinin kalınlığa bağlı olarak 1 ila 5 dakika arasında değişen en az 135 derece F'ye kadar güvenli bir sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir et termometresi kullanın. Orta derecede, filet mignon'u 2 ila 7 dakika pişirin - et en az 140 dereceye ulaşana kadar.Bir biftek pişirilmiş orta kuyu için, filet mignon'u 4-9 dakika pişirin - en az 150 dereceye kadar bir sıcaklığa getirin. Fileto mignonunu pişirme süresi yarısına kadar çevirin.

Basamak 9

->

Fıstığı makianı fırından çıkarın ve oyma tahtasına yerleştirin. Eti gevşek alüminyum folyo ile kapatın ve 5-10 dakika dinlendirin.

Adım 10

->

Eti parçalayın ve sıcak bir servis tabağına aktarın. Filet mignon'u deniz tuzu veya kaşar tuzu ile serpin ve sonra servis yapın.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Büyük kase
• Ağır demir tava veya kızartma tepsisi
• Sızma zeytinyağı
• Taze sıkılmış karabiber
• Mandalalar
• Et termometresi > Servis tabağı
• Deniz tuzu veya kaşar tuzu