Dory Balıkını Pişmenin En İyi Yolu
İçindekiler:
Yalın, john dory gibi hafif balıklar pişirme tekniklerinde en yüksek dereceyi verir, ancak en iyi yöntemler doğal özelliklerini korur - ince doku ve hafif lezzet. Lezzet açısından, hafif, vahşi ve her yerde arasında gitmek için beş maddeden daha azına ihtiyaç duyar. Tavada pişirdikten sonra zeytinyağı ve limon suyundan oluşan bir çikolata herşeyi taze, hızlı ve canlı tutar. Flaş kızartması ve buğulaması ilene daha fazla lezzet katar ama dokusunu değiştirmez. Dişi aromatik ve keskin malzemelerle kavurmak, sizi duyuları aşmayan cesur bir jus ile bırakır.
Günün Videosu
Pan-Seared
Adım 1
Orta ateşte ocakta sote bir tencereye birkaç yemek kaşığı yağ veya eşit parça yağ ve tereyağı ısıtın. Her iki yanda kıyılmış tuz ve yeni öğütülmüş karabiberle dolaşın.
Adım 2
Kenarları kıvrılıncaya kadar yaklaşık 2 1/2 ila 3 dakika boyunca deri filetolarını cilt tarafında aşağı doğru tarayın. Bazen, tencereyi kendinize doğru eğin ve yağın bir kısmını kaşıklayın ve dorya üzerine dökün.
Adım 3
Eşyayı bir balık spatülü ile çevirin ve et firmaları ve gevreği kadar 2 1/2 ila 3 dakika kadar pişirin. Doryayı bir tabağa aktarın.
Adım 4
Tenceredeki yağ kullanılarak hızlı bir tepsinin yağlanmasını sağlayın. Taze limon suyu sıkmak ve yağ içinde ısıtılmış az miktarda kapari koymak sadece birkaç saniye sürer ve dory'nin hafif etini vurgulamak için yeterince parlaklık katar. Bir krema kaşığı taze öğütülmüş karabiber ve bazı taze otlar, hızlı ve kremalı bir sostur; tadımı çıkarmak çok daha uzun sürdü. Çabuk pişirir ve nereye kadar ısındığı sürece neredeyse herhangi bir malzemeyi tavada serpilir.
Adım 5
Kaşığı sosu dore filetoların üzerine çırpın ve hemen servis yapın.
Buharda pişirme
Adım 1
Zeytinyağı, yiyecek asitleri ve otlar için dory filetolarını 15 dakika marine bırakın. Buğulanmanın kendisi fazla lezzet içermez, ancak asitli bir bitki marineinde 15 dakikalık bir süre emmek, algılanması için yeterli lezzet katar, ancak yeterince güçsüz olmaz. Balıkları 15 dakikadan fazla marine etmeyin, aksi takdirde doku buharını kaybedersiniz.
2. Adım
Bir su kabına aromatikler ekleyin. Rezene yaprakları, dereotu ve birkaç karabiber gibi balık dostu aromatikler hafifçe parfüm sergiler ancak agresif bir lezzet katmazlar. Tencereye bir buhar sepeti koyun ve üzerine bir kapak ile kaynatın.
3. Adım
Tuzlu bir marine kullanmadıysanız, dorya filetolarını kaşar tuz ile hazırlayın. Kaynayan suyun kaynatılmaya başladığını duyduğunuzda, deri filetolarını ceketin alt tarafına yerleştirin.
Adım 4
Tencereyi ve buharı pul pul olacak kadar, veya 8 ila 10 dakika arasında kapatıp plakaya aktarın.Servis etmeden önce, dori filetosunu eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ve limon suyu sıkarak çalkalayın. Buğulama, yağ eklamaz, bu nedenle tereyağı veya yağ dokunuşu herhangi bir ağırlık olmadan pürüzsüz bir ağıza duygusal katar.
Kızartma
Adım 1
Fırını 350 Fahrenheit'e kadar ısıtın. Korsher tuzu ve taze öğütülmüş karabiberle lezzeti tadın.
Adım 2
Filetoları sığ bir çanakta birkaç ustalık ve asitle yerleştirin. Göz yaşartıcı domatesler gibi arpacıklar ve asitler gibi lezzetleri, pişirme esnasında yoğunlaştırır ve sonradan cesur bir eşlik yapar.
3. Adım
Her şeyi ince bir zeytinyağı katıyla kaplayın ve fırına kaydırın. Yaklaşık 10-12 dakika kolaylıkla pul pul olana kadar kavurun, sonra bir plakaya aktarın.
Basamak 4
Şişkiyi ve asitli maddeleri çanaktan alın ve fileto üzerine kaşıkla. Taze doğranmış otlar ile bitirin ve servis yapın.
