Yumurtaları Kek Karışımına Koymazsanız Neler oluyor?

Çok erken, profesyonel aşçılar ve fırıncılar, bir reçete başlatmadan önce bütün malzemelerini belirleme ritüeli öğrenmeyi öğrenirler. Bu şekilde, bir tarifi tam ortasına koymazlar ve hayati bir bileşen eksik olduklarını öğrenirler. Sadece kutulu kek karışımlarından fırında pişirseniz bile içeri girmek iyi bir alışkanlıktır.

Günün Videosu

Kek Nasıl Karışır Çalışır

Bir pasta karışımındaki maddeler iki kategoriye ayrılabilir. Birincisi, kek yapmak için gerekli olan malzemelerdir; ikincisi, malzemeleri taze tutmak için ve pastanın istenilen hafif, yumuşak kırıntısı olmasını sağlamak için gereken çeşitli katkı maddeleri. Birinci grup, un, şeker ve kabartma tozu gibi normal günlük maddeleri içerir. İkincisi, karıĢımın toz halini korumak için topaklanma önleyici katkı maddelerinden, antioksidanlardan bayatlamaya devam etmelerini ve maddelerin düzgün biçimde karıĢtırılmasına yardımcı olan emülsiyonlaştırıcılardan oluĢur. Ekmekçi, pastayı tamamlamak için yağ, su ve yumurta ekler.

Yumurta Yapmak

Bir pasta karışımına eklenen yumurta, bir dizi işlev görür. Yumurtadaki proteinler, pastayı bir arada tutan yapının bir kısmını sağlarken, sarısı içerisindeki yağlar daha zengin ve lezzetli hale getirir. Sarılığın içindeki yağlar ayrıca pastanın dokusunu yumuşatır ve çiğnenmesini önler. Yumurta ayrıca diğer malzemelerin birbirine karışmasına yardımcı olan emülsiyonlaştırıcılar içerir.

Yumurta Kek Mixi

İsterseniz, tamamen yumurta sarılmamış kutulu kek karışımı da yapabilirsiniz. Lezzet kaybını su yerine süt kullanarak telafi edebilirsiniz, ancak genellikle gerekli değildir. Karışıma standart 12 gramlık bir soda dökerek kabul edilebilir bir kek yapabilirsiniz. Başka bir alternatif yumurta yerine ekşi krema veya yoğurt eklemektir. Daha sağlıklı bir sürüm için, kek karışımı ile bir bardak kabak püresi kullanın. Elma sosu veya diğer püre meyveleri de işe yarar ve nemli ve besleyici bir pasta olur.