Kötü Oldu Sonra Et Pişirirsen Neler Oldu?

Kötü et, Staphylococcus, Salmonella, Bacillus, Clostridium ve Escherichia coli gibi bakteriler için bir üreme alanıdır. ABD Tarım Bakanlığı, etteki 40 derece Fahrenhayttan 140 derece Fahrenhayt sıcaklığındaki sıcaklıklarda bırakıldığında etteki bakteri miktarının her 20 dakikada ikiye katlanabileceğini ve sağlığınız için tehlikeli bir risk oluşturduğunu bildirmektedir. Pişirme sıcaklığı ve uygun taşıma eti yeme güvenliği için önemli faktörlerdir. USDA ayrıca, şımarmış veya sıcak havalarda bir saatten fazla kalan herhangi bir eti imha etmenizi önerir.

Günün Videolu Video

Pişirme, Bakterileri Öldürür

Salmonella, eti soğutulmamış veya az pişmiş olarak 140 derecenin altındaki sıcaklıklarda bıraktığında eti kirletiyor. Salmonella salmonelloza, karın kramplarına, ateş ve ishale neden olan bir hastalığa neden olur. Şımarık eti 150 dereceye ulaşana kadar pişirin. Fahrenhayt Salmonella'yı yok eder.

E. coli buzdolabında veya dondurulduğunda bile ette yetişebilir. Pişirme bakterileri yok eder, ancak toksinler genellikle ette kalır ve yemek için güvensiz olur. Etin yetersiz ısınması veya tekrar kontamine edilmesi kramplara, ateşlere, bağırsak problemlerine ve bazen ölümüne neden olur.

Bazıları Hayatta Kalacaktır

İki bakteri, Bacillus ve Clostridium, spor yapar. Yoğun ısı onları etkisiz hale getirir, ancak donmaya ve pişirmeye karşı sporlar üretirler. Bu sporlar hastalıkla sonuçlanır. Clostridium sporları, gıda hastalığının önemli bir nedeni olan botulizmi üretir.

Şımarık eti yüksek sıcaklığa pişirmek bazı bakteri öldürür ancak toksinleri geride bırakabilir. Kalan toksinler gıda kaynaklı hastalıklara neden olur ve pişirme onları yok etmez. Stafilokok bakterileri yemek pişirmekle ölürler, ancak mide bulantısına ve ishale neden olan ısıya dayanıklı toksinler üretirler.

Güvenli Depolama

Etin güvenli olarak taşınması bozulma ve bakteri oluşumunu önlemeye yardımcı olur. USDA, etin bakkalda uzun süre kalmasını önlemek için diğer tüm bakkaliyeleri seçtikten sonra etinizi almayı önerir. Eve döndüğünüzde eti derhal 40 derecenin altındaki bir buzdolabında soğutun veya dondurun. Dondurulmuş eti soğuk suda, mikrodalgada veya buzdolabında buzda eritin, bakterilerin büyüyebileceği oda sıcaklığında bırakmayın. Et pişirirken USDA'nın önerdiği sıcaklık sıcaklık çizelgesine bakın.

Uyarılar

USDA şımarık eti pişmiş olsa bile, pişirmeye karşı önerir. Etiğin bir amonyak veya kokulu bir koku yaytığını ve sümüksü veya gri olduğunu fark ederseniz muhtemelen şımarıktır. Etin üzerindeki kalıp da bozulmaya işaret eder.