Et Unfridzes ve Sonra Dondurulduysa Ne Olur?

Ucuz buzdolapları ve derin dondurucuların kullanıma sunulması ev kullanımı için, yıl boyunca ortalama evde güvenli, taze ve kaliteli gıdalar olmasını sağladı. Dondurma, neredeyse taze durumda aylarca gıdaları koruyarak özellikle yararlıdır. Bununla birlikte, etlerin defalarca dondurulması ve çözülmesi kaliteden uzaklaşabilir ve gıda kaynaklı hastalık riskini artırabilir.

Günün Video

Zaman ve Sıcaklık

Herhangi bir gıdaya gıda kaynaklı bir hastalık kaynağı olma riski doğrudan onu ne kadar dikkatli kullandığınız ile ilgilidir. 40 ila 140 ° C arasındaki sıcaklıklarda bakteri serbestçe gelişebilir ve çoğalabilir. Bu bir endişe kaynağıdır, çünkü bir gıdadaki bakteri sayısı arttıkça hastalık şansı da artar. 40 Fahrenhayt'ın altındaki sıcaklıklarda, çoğu bakteri yavaş veya uyku halindedir ve küçük bir tehdit oluşturmaktadır. Dondurucu sıcaklıklarında, bakteriler tamamen inaktiftir. Mümkün olduğunca, amaçlar, etinin 40 Fahrenheit'in üzerine çıkmasına izin vermeden etinizi eritmektir.

Buzdolabının Çözdürülmesi

USDA Gıda Güvenliği ve Kontrol Servisi, buzdolabında, soğuk suda veya mikrodalga fırında üç güvenilir çözme yöntemini tanır. Sadece buzdolabının eritilmesi, buzdolabında yenilenebilecek etler için uygundur. Bunun nedeni, herhangi bir zaman etin hiç bir bölümünün gıda güvenli bir buzdolabı sıcaklığının üzerine çıkması olmamasıdır. Diğer çözülme yöntemleri etin bir kısmının 40 Fahrenheit'in üzerine çıkmasına ve enfeksiyon riski altına girmesine izin verir. Soğutucunun eritilmesi bir derece ileri planlama gerektirdiğinden organize olmanız gerekir. Biftek veya biftek bir gecede çözülecektir, ancak bütün bir türkiye gün sürebilir.

Kalite Kaybı

İkinci bir dondurma ve eritme döngüsü etin kalitesi üzerinde bir etkiye sahiptir. Etler dondurulduğunda, buz kristalleri kas dokusunun hücreleri içinde oluşur ve hücre duvarlarına delik açar. Bu nedenle, eritildiğinde etler sızdırıyor. Eti tekrar dondurursanız, daha fazla nem kaybı yaratıyorsunuz demektir ve eti eninde sonunda pişirdiğinizde yoğun ve kuru bir dokuya sahip olabilirsiniz. Ticari işleme tesisleri, gıdaları çok çabuk dondurarak daha küçük ve daha az zarar veren buz kristalleri üretir; bu nedenle donmuş etleri evde dondurduğunuz etlerden daha küçük bir kalite kaybı yaşarsınız.

Yenilemeyeceğiniz zaman

Etleri yeniden dondurmaya karar verirken kararınızı kullanın. Etlerinizi buzdolabında özümsemişseniz, o gün kullanılmayan kısımları tekrar dondurabilir veya bir gecede buzdolabında bırakabilir ve ertesi gün onları tekrar dondurabilirsiniz. Soğuk su veya mikrodalga fırında eritilen etler önce pişirilebilir ve daha sonra dondurulabilir, çünkü yemek pişirme, başlamış olabilecek herhangi bir bakteri gelişimini durduracaktır. Eti dondurucuda yanık olmuş gibi görünüyorsa, atın.Et renksiz, sümüksü veya "kapalı" kokuyorsa, atın.