Muffin'leri Daha Açık Renkli yapmak için ne kullanıyorsunuz?

Teori olarak, kekler pişirmek için çok basit bir şeydir, ancak pratikte aralarında çok fazla değişiklik vardır. Bazı fırıncılar, onları pasta gibi yüksek, hafif ve kabarık yapar; diğerleri ise onları nispeten yoğun ve sık dokuya dönüştürür. Bazıları aşırı büyük kekleri savurgan bir üst ile pişirirken, bazıları kâğıt bardağının içinde kalacak kadar küçük tutarlar. Her fırın, bu varyasyon aralığında kişisel bir rahatlık bölgesi bulur ve buna göre tarifleri bulur veya rafine eder. Eğer sizinkini beğendiyseniz, birkaç ipucu burada.

Günün Videosu

Karıştırma

Keklerin yoğun ve çirkin hale gelmesinin en yaygın sebeplerinden biri overmixing. Kekler yapmak için kullanılan standart teknik çok basittir. Kuru malzemelerinizi bir araya getirip ıslak malzemelerinizi birlikte çırpın. Daha sonra, ikisini karıştırıp karıştırıncaya kadar karıştırın. Genellikle sadece tahta kaşıkla 10 ila 12 vuruş alır. Topak topaklı ve pürüzsüz olan meyilli, genellikle unun tamamen karışmadığı birkaç noktayı gösterecektir. Bu iyi bir işarettir. Tableti üniform ve pürüzsüz olana kadar karıştırmayın, stand mikseri kullanmayın.

Un

Un seçimi aynı zamanda keklerinizin ne kadar hafif ve yumuşak olacağına da sahiptir. Tam tahıllı un ve yulaf ve kepek gibi diğer tahıl bileşenleri, keklerinizi yoğunlaştıracak ve ağırlaştıracaktır. Bu ne iyi ne de kötü, sadece kişisel tercih meselesidir. Ancak, hedefiniz hafif kekler ise, başka bir tahıl ununun her bir parçası için üç kısım beyaz açık beyaz un kullanın. Bu, beslenme ekler, ancak kekler hafif tutar. Her şeyin yerine kek veya pasta unu kullanmak, onlara daha yumuşak, daha yumuşak bir lezzet vermeye yardımcı olur.

Leavening

Muffinler, hafifçe ve kabarık olan "yükselişi" üretmek için kabartma tozu veya kabartma tozu veya her ikisini birden kullanır. Çok az kullanın ve yeterince yükselmez, fazla kullanırlar ve çabucak yükselip çökecekler. Tarifinizi başkalarına karşılaştırın ve ne kadar kaburga kullandıklarını görün. Bazı muffin tarifleri, önce tereyağı ve şekeri birlikte kremleyip daha sonra yumurta ve kalan maddeleri ekleyerek bir pasta gibi karıştırılır. Bu yöntem, "boşaltma ve karıştırma" yaklaşımından daha karmaşıktır, ancak tereyağı ve şekeri kremleyerek hava cepleri oluşturarak kekler hafif, pul pul ve kek benzeri şekilde kalkmaktadır.

Pişirme

Pişirme tekniği, hafif, yumuşak kekler yapmada önemli bir faktördür. İlk 10 ila 15 dakika pişirme esnasında, pişirme tozu ve kabartma tozu, tepkimeye girerek, keklerinizi havaya uçurmak için karbondioksit üretir. En iyi sonucu elde etmek için fırınınızı, çoğu tarifte 350-375F den önce 425 Fahrenheit'e kadar ısıtın.Kekler içeri girdikçe, sicaklii artirmak için tarifi ne olursa olsun azaltin. Fırını en azından ilk 10 dakika kadar yüksüz olana kadar açmamak çok önemlidir.