Sonuçları

Sodyum nitrat ve sodyum nitrit, işlenmiş et ürünlerinde taze bir görünüm, koku ve tad vermek için kullanılan gıda katkılarıdır. Nitratlar, yediğiniz sebzelerin çoğunda da görülebilir, çünkü nitratlar gübre ve zirai ilaç olarak kullanılırlar. Düşük dozda sodyum nitrit ve nitrat güvenli kabul edilirken, daha büyük dozlar sorunlu olabilir. Bu özellikle çocuklar için geçerlidir.

Günün video görüntüsü

Methemoglobinemi

Methemoglobinemi, büyük miktarda nitrit tüketen çocuklarda, çoğunlukla nitrit içeren su kullanıldığında formülü karıştırır. ABD Çevre Koruma Ajansı'na göre 4 aydan küçük bebekler için en büyük risk altındadır. "Mavi Bebek Sendromu" olarak da bilinen bu durum, çocuğunuzun kandaki hemoglobinin oksijenlenmesi uygun olmadığında ortaya çıkar ve derinin maviye dönüşmesine neden olur. Bu, tedavi edilmediği takdirde komaya veya ölüme yol açabilir.

Kanser Riski

Sodyum nitrit ısıtıldığında nitrosamin üretir. "BioMed Central" Ocak 2009 sayısında yayınlanan bir araştırma, haftada birden fazla işlenmiş et yiyen çocukların, çocukluk kanserinin en yaygın türü olan lösemi geliştirme riskinin arttığını tespit etti. Araştırmacılar bunu işlenmiş etlerde bulunan nitritamin ve nitrillere bağlarlar. Bununla birlikte, bu çalışma, sebzelerin, hatta nitratların yüksek olduğu durumlarda bile, çocukluk kanseri gelişme riskini azalttığını göstermektedir.

Diğer Komplikasyonlar

EPA'ya göre, büyük miktarda sodyum nitrat veya nitrite maruz kalan çocuklar çocuklukta diyabet gelişimi, tekrarlayan ishal ya da üst solunum yolu enfeksiyonlarında daha kolay bir tehlike oluşturabilirler. Nitratlar doğmamış çocuklar için de tehlikelidir. Sodyum nitrit ve nitrat bakımından zengin diyetlere sahip annelerin yavaş rahim içi büyüme, kalp kusurları ve Ani Bebek Ölümleri Sendromu veya SIDS geçiren bebeklere sahip olma olasılığı daha yüksektir.

Limit Alımı

Nitritlerin olası komplikasyonlarını önlemenin en iyi yolu, tüketiminizi sınırlamaktır. Yiyeceklerinizin sodyum nitrit, potasyum nitrat veya amonyum nitrat içermediğinden emin olmak için yiyecek etiketinizi kontrol edin. En sevdiğiniz işlenmiş et ürünlerinin nitrit içermez ve nitrat içermeyen seçeneklerine bakın.Sebzelere gelince, Sağlıklı Çocuk, Sağlıklı Dünya Örgütü, nitratların daha tehlikeli nitritlere dönüşmesini yavaşlatmak için pancar gibi yüksek nitrat içeriğine sahip soğutucu sebzelerin bulunmasını öneriyor.