Taze Kesilmiş Meyveleri Brown'u Kalıp tutmak için ne koyuyorsunuz?

dilimlenmiş elma veya egzotik bir tropikal meyve salatası ile basit bir meyve salatası, taze meyvelerin canlandırıcı renkleri, gözler ve mide için bir şölen olabilir. Ancak hemen yemediğiniz sürece, havadaki oksijen birçok meyve çeşidinin kesme yüzeyindeki enzimlerle reaksiyona girer ve sonuç olarak plakaya ulaşmadan önce kenarları kahverengileşmeye başlarlar. Bu nedenle, meyveleri dilim kesildiği andaki kadar taze tutmak için birkaç basit adımı atmaya değer.

Günün Videoları

Sitrik Asit

->

Narenciye suyu renk değişikliğini durduracaktır.

Elma, armut, muz ve avokadoz gibi meyvelerin rengini korumanın en kolay yollarından biri limon veya limon suyu gibi asidik bir maddeye atmaktır. Bu işe yarıyor çünkü meyve suyundaki sitrik asit, kahverengileşme işlemi için gerekli olan kimyasal reaksiyonu durduruyor. Aynı zamanda hangi meyveden tadını çıkaracağınıza lezzetli bir narenciye çeşidi ekleme avantajına da sahiptir.

Su

->

Meyve suyuna batırılmak taze görünmesini sağlayabilir.

Her meyve için uygun olmayabilirse de, kesildikten sonra soğuk suya batırılmış parçalar, kesilen yüzeyin havayla temas etmesini önlemenin çok etkili bir yoludur. Bu, oksitlenme prosesinin başlamadan önce durdurulabileceği, aynı zamanda meyveyi canlı ve taze tutacağı anlamına gelir. Elma ve armut gibi daha sıkı meyve türlerini kaynar suya çok kısa bir süre dalarak enzimleri durdurmak da mümkündür.

Şeker ve Tuz

->

Tuz, meyvenin rengini muhafaza etmesine yardımcı olur, ancak tadını değiştiremez.

Kesme yüzeyinin şeker şurubu ile kaplanması maruz kalan hücreleri havadan korur ve renk değişikliğini önler. Alternatif olarak, meyveyi tuzda kaplamak, meyvenin kahverengiye dönmesini de önleyecektir. Bununla birlikte, hayal edebileceğiniz gibi, bu tekniklerden hiçbiri meyvenin lezzetini veya besin değerini artıracaktır, bu nedenle en iyi şekilde taze meyvenin tadını çıkarmak istiyorsanız, muhtemelen kaçınılmalıdır.

Turşu

->

Turşu meyvesi kahverengileşmeyi önlemeye yardımcı olur.

Aynı şekilde limon suyu da kızartma işlemini engeller, bu nedenle de turşusu alır. Armut gibi meyveler kesildikten birkaç dakika sonra kahverengimsi olur, ancak baharatlı sirke ve şeker karışımıyla başarıyla elde edilebilirler. Bu sadece renk değişikliğini önlemekle kalmaz aynı zamanda meyveleri aylarca korur. Turşu armutları, özellikle, kavrulmuş et veya kümes hayvanları yemekleri ile servis edildiğinde mükemmeldir.Bu kış aylarında sonbahar hasat zevk için lezzetli bir yol yapar.