ŞEker Çerezlerindeki Yumurtaları Değiştirmek İçin Neleri Kullanabilirim?

Şekerli kurabiyeler pişmiş malların en basit çeşitleri arasındadır, ancak sade olmaları bir derece zarafet taşımaktadır. Aynı temel tarifi, çerezlerin kesilip dekore edilmesine bağlı olarak bir çocuk doğum günü partisinde veya daha resmi bir fırsatta eşit başarı ile kullanılabilir. En şekerli çerezler, tereyağı, şeker, un ve yumurta gibi kısa bir içerik listesine dayanır. Ancak, evinizde bir gıda alerjisi veya vegan sebebiyle yumurta kullanamıyorsanız, alternatifleriniz var.

Günün Videosu

Kurabiyelerdeki Yumurta

Yumurtalar kurabiyeler için önemlidir. Yumurta sarısı içindeki emülsiyonlaştırıcılar, ıslak ve yağ içeriklerinin birleştirilmesine yardımcı olur, bu da ayırmaya meyilli olmayan pürüzsüz bir hamur üretir. Sarımsak zenginlik ve renk katar ve kurabiye dokusunu yumuşatmaya yardımcı olur. Beyazlardaki proteinler, çerezin dokusuna katkıda bulunan yapıyı sağlamaya yardımcı olur. Tek bir bileşen, yumurtalar kadar çok yönlü değildir, bu da onları değiştirmeyi zorlaştırır. Neyse ki, çerezlerin yapısı ve küçüklüğü, yumurtasız pişirme için kek veya diğer pişmiş ürünlerden daha kolay uyum sağlaması anlamına gelir.

Yumurta Değiştirici

Piyasadaki iki ana yumurta ikame türü vardır. Birinci tip, kalori ve kolesterol tüketimini azaltmak isteyenlere yöneliktir ve başta yumurta akıları olmak üzere, eksik yumurta sarısı telafi etmek için eklenen bazı yağ ve diğer bileşenlerden oluşur. İkinci çeşit, yumurta tüketimini tamamen ya da alerji nedeniyle ya da vejetaryenliği de içeren başka sebeplerden dolayı isteyenlere yöneliktir. Bu tip, suyla karıştırıldığında yumurta benzeri bir kıvam oluşturan çeşitli oranlarda nişasta, kabartıcı ve selülozdan yapılır. Her iki tip de şekerli kurabiyelerde iyi çalışır.

Zemin Keten

Yumurta tohumları ve yumurta alerjileri ile yaygın olarak kullanılan başka bir yumurta proteini keten tohumu. Bütünüyle, keten tohumu büyük oranda sindirilemez ve bağırsaklarınız sadece lif olarak muamele görür. Bununla birlikte, öğütülüp su ile karıştırıldığında keten, çoğu pişmiş malın yumurta değiştiricisi olarak kullanılabilecek, biraz sakızan, jelatinimsi bir sıvı oluşturur. Bu yumurta ile yapılan kurabiye benzer bir doku sağlar ve bir ikramiye zemin keten yüksek oranda sağlıklı omega-3 yağ asitleri içerir.

Diğer Seçenekler

Bazı tariflerde yağ miktarında hafif bir artış ve yumurta yerfıstığı olacaktır. Her yumurta için 1 1/2 yemek kaşığı karıştırın. her biri su ve yağ ile bir çay kaşığı kabartma tozu. Birçok yönden yumurta akılarına benzer bir protein olan jelatin de faydalı bir yedektir. Her yumurta için, 2 çorba kaşığı aromalı olmayan jelatinli bir zarf karıştırın. ılık suyun üzerine koyun ve tamamen nemlendiğinde tarife ekleyin. Bazı tariflerde, yumurta kullanmadan konvansiyonel şekerli çerezlere benzer bir doku sağlayan, baz olarak ekşi krema veya krem ​​peynir gibi bir bileşen kullanılır.