Kısa Kabuklara Alternatif Sağlıklı Etler

Kısa kaburga, kemik soyunma hassasiyetiyle bilinen etli bir sığır eti kesimi, ancak kalp-sağlıklı bir menü seçimi değildir. 250 kalorilik, 15 gram yağ ve 80 gramlık kolesterol ile yalnızca 3 onsluk servis veren kısa kaburgalar, ABD Tarım Bakanlığı'nın sağlık durumunuza zararlı olabilecek yüksek yağ proteinlerinden biridir. Kısa kaburgaların zengin lezzetini yağ ve kaloriz olmadan tadını çıkarmak istiyorsanız, daha sağlıklı et alternatifleri araştırın ve bunları kısa kaburga tariflerinde bulunan bileşenlerle hazırlayın.

Günün Videosu

Hazırlık

Yemek hazırlama yordamında birkaç değişiklik sağlıklı et alternatiflerini daha da sağlıklı hale getirebilir. Ete alışveriş yaparken, daha "şişman" "birinci sınıf" yerine "seçme" veya "seçim" kaliteleri satın alın. Pişirmeden önce, çiğ sığır etiğindeki tüm görünür yağları düzeltin. Sonra en azından bir gün öncesinde et yemekleri hazırlayın. Yemek buzdolabında titreme yaşarken, pişirme sıvısına eritilen görünmeyen yağ, alınması daha kolay olan yüzeye çıkacaktır.

Yalın Sığır

Yuvarlak sığır etinden yalın sığır eti ve kısa dişlerin pişirilmesi için sıklıkla kullanılan nemli ısı kaynatma özelliğinden yararlanın. Bu kesimler, 100 gram sunumda 10 gramdan daha az yağa sahip oldukları için USDA'nın yağsız tanımlarını karşılamaktadır. Sığır eti sosunu hazırlamak için, büyük bir Hollandalı fırında her tarafta kızartma kabuğu kahverengileştirilir. Soğan, biber ve sarımsak, en sevdiğiniz baharatlar, su veya yağsız sos ekleyin ve sığır eti çatal ihale oluncaya kadar yaklaşık iki saat pişirin. Küplere kesilmiş kemiksiz sığır sıkmalarının yerine kısa kaburgalarla yapılan çorba tadını çoğaltabilirsiniz. Küpleri, kıyılmış soğan ve ezilmiş sarımsak ile stok pota içinde kavrayın. Daha sonra, sığır ve arpa yumuşayana kadar su, dilimlenmiş mantar ve inci arpasıyla pişirin.

Domuz

3 kalibre başına 147 kalori ve 5 gram yağ ile domuz eti, kısa kaburga tariflerinde sağlıklı bir et yerine kullanılır. Beslenme açısından, domuz kemiklerini güçlendiren iyi bir fosfor kaynağıdır. Domuz eti, vücudun karbonhidratları, proteinleri ve yağları işlemesine yardımcı olan tiaminde yüksektir ve metabolizmaya yardımcı olan mükemmel bir niasin ve vitamin B6 kaynağıdır. Soğan, havuç, mantar ve domatesle beraber bir domuz eti kabına kemikli bir domuz eti koyup yedi saat boyunca pişirmeyerek yavaş pişirilmiş kısa kaburga lezzetini çoğaltabilirsiniz. Kaloriyi daha da düşürmek için, geleneksel nişasta yemeğini bir salata veya buğulanmış sebze ile değiştirin.

Dana

Dana eti omzundan kesilir ve yuvarlak kısa kaburgalarda yerini sağlıklı bir şekilde değiştirir. Doğal olarak yağsız dana üç ons sadece 165 kalori ve 6 gram yağ, ancak iyi bir niasin, çinko ve vitamin B12 ve B6 kaynağıdır.Omuzdan kesilen dana küpleri, kısa kaburgaların yerini doyurucu bir güveçte alabilir. Açık kahverengi küpleri ve taze enginarları su ve beyaz şarapta hafifçe hafifçe pişirin. Ardından bitmiş yahni, dövülmüş yumurta, limon suyu, mısır nişastası ve taze dereotu karışımı ile birleştirin. Dana balığını tercih ederseniz, pişirme spreyinde her iki tarafında hafifçe kahverengi pirzola hazırlayın ve soğan, havuç, kereviz, doğranmış Kanada pastırması, beyaz şarap, domates, limon, sarımsak ve maydanozdan yapılmış bir gremolata sosu ile servis yapın.

Kuzu

Kuzunun gövde ve bacak kesimleri klasik kızarmış tariflerde kısa kaburgaların yerini alabilir. Üç ons kuzu, 180-1200 kaloriler arasında 10-12 gram yağ içerir. Beslenme açısından, kuzu vitamin B12, niasin ve çinko açısından zengindir. Düşük kalorili bir ana yemek için, kahverengi kuzu, sarımsak, portakal kabuğu ve Yunan zeytinleriyle pişirmeden önce yaklaşık iki saat boyunca zeytinyağı içeriyor. Kemiksiz kuzu eti küpleri, kızarmış soğan ve sarımsak küpleri, karanfiller, tarçın, kişniş, kırmızı biber ve zerdeçal gibi baharatlar ve taze doğranmış domateslerle klasik bir kuzu köri de yapabilirsiniz.