Alerjik reaksiyona neden olabilecek gıda katkı maddeleri

Alerjik reaksiyonları tetikleyebilecek gıda katkı maddeleri arasında aroma arttırıcılar ve koruyucuların yanı sıra gıda renklendirici boyalar da duyarlı bireyler. Gıda katkı maddelerine karşı alerjik reaksiyonlar arasında, kaşıntı, diyare ve diğer gastrointestinal problemler ve astım gibi solunum yolu sorunları bulunur. Amerika Astım ve Alerji Vakfı'na göre, bazıları daha nadiren alerjik reaksiyonlara neden olan sekiz katkı maddesi var.

Günün Videosu

Monosodyum Glutamat

->

MSG birçok Asya tariflerine eklenmiştir.

Monosodyum glutamat (MSG) gıdalara lezzet arttırıcı olarak ilave edilir. Asya yemlerinde bulunan bu ortak içerik, göğüs sıkışması ve astım, baş ağrısı ve migren, ishal, terleme ve boynun ve üst göğüs ağzında yanma hissi gibi allerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Sarı Boyalar

->

Sülfitler

->

Maraschino kirazları, sülfitlerden kaçınmaya çalışıyorsanız kaçınmanız gereken tek bir besindir.

Sülfitler işlenmiş gıdalar ve içeceklerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır: şarap, kuru meyveler, beyaz üzüm suyu, dondurulmuş patates, maraschino kiraz, taze karides ve bazı reçel ve jöle. 1986'da FDA, sülfitlerin renklerini ve tazeliklerini korumak için taze meyve ve sebzelerde kullanmasını yasakladı. Sülfitlere karşı alerjik reaksiyonlar genellikle kaşıntı, deri döküntüsü ve abdominal rahatsızlıkları içerir. Bazı astım ilaçları bile sülfitler içerir. Bununla birlikte, astımlı kişilerin yüzde 5'inde sülfitler, göğüs sıkışması, kovanlar, mide krampları, diyare ve nefes alma sorunları gibi anafilaktik semptomlara neden olabilir. Bu aşırı reaksiyon, inhale kükürt dioksit için aşırı duyarlılıkla ilişkili olabilir.

BHA ve BHT

->

BHT ve BHA birçok kahvaltı mısır gevreğine bir koruyucu olarak eklenir.

Butilatlanmış hidroksi toluen (BHT) ve bütilatlı hidroksianisol (BHA), tahılların oksijen kaynaklı yıkımını önleyerek renk, koku ve lezzetini korumak için birçok kahvaltılık hububat, ekmek ve diğer tahıl ürünlerine eklenir.Duyarlı bireylerde BHT ve BHA'ya karşı alerjik reaksiyonlar arasında ciltte şişme, kızarıklık, ürtiker ve şiddetli kaşıntı yer alır.

Potasyum Bromat

->

Ekmek pişirmek için una genellikle potasyum bromat ile muamele edilir.

Potasyum bromat birçok pişmiş malın hazırlanmasında kullanılır. Dünya Sağlık Örgütü'nün bir parçası olan Kansere Araştırma Uluslararası Ajansı'na göre, bu katkı maddesinin hayvanlarda kansere neden olduğu biliniyor. Fırınlama işleminden sonra, az miktarda kanserojen potasyum bromat ekmek içinde kalır. Bromat, Japonya ve Birleşik Devletler hariç her yerde yasaklandı.

Diğer Katkı Maddeleri

Alerjik reaksiyonlara neden olabilecek diğer katkı maddeleri aspartam, nitratlar ve nitritler ve benzoatlardır. Bu katıklara karşı reaksiyonlar nadir görülür. Aspartam gibi sayısız gıdaları ve içecekleri tatlandırmak için kullanılan kalorisiz tatlandırıcı, kovanlar ve şişmiş göz kapakları gibi reaksiyonlar doğrulanmamış bazı durumlarda doğrulanmamıştır. Nitratlar ve nitritler, lezzeti ve rengi korumak ve geliştirmek ve botulizmi önlemek için kullanılır; bu katkı maddeleri baş ağrılarına ve kovanlarına neden olabilir. Benzoatlar, kekler, şekerleme, margarin, tahıl ve salata soslarına eklenen koruyuculardır; Benzoatlara reaksiyon az bulunur.