Büyüme Hormonlarının Gıdalarda Etkileri

Doğal büyüme hormonları genç hayvanlarda ve insanlarda sağlıklı büyüme ve gelişme için gereklidir. Bununla birlikte, tartışma, sığır, kümes hayvanları ve diğer hayvanların büyüme hızını arttırmak için kullanım için onaylanan suni büyüme hormonlarında yatıyor. Bu hormonlar aynı zamanda süt üretimini arttırmak için kullanılır ve besin kaynağımızın içine birden fazla yol bulabilirler. Büyüme hormonları gıda endüstrisi için kârları arttırırken, daha güvenli ve sağlıklı olduklarını belirlemek için daha fazla klinik araştırmaya ihtiyaç vardır.

Günün Videosu

Hormon Türleri

Hormonlar, sığır ve kümes hayvanlarının da aralarında bulunduğu hayvan ürünlerinin çoğunda bulunur. Üretilen yumurta, süt ve et miktarını artırmak için doğrudan hayvanlara enjekte edilir veya yemlerine ilave edilirler. Bu sentetik hormonlar, sığır somatotropini BST olarak da anılan rekombinant sığır büyüme hormonu rbGH'yi içerir. Bu hormon ineklerde süt üretimini teşvik etmek için kullanılır. Stroid hormonları östrojen, progesteron ve testosteron da büyüme ve gelişmeyi teşvik etmek için sığır ve diğer hayvanlara verilir.

Sütteki Büyüme Hormonları

Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre süt ve süt gibi hayvansal ürünlere filtre uygulayan hormon miktarı insan tüketimi için güvenlidir. Bununla birlikte, bazı araştırmacılar, rekombinan sığır büyüme hormonlarıyla muamele edilen ineklerden gelen sütlerin çok daha yüksek hormon seviyeleri içerdiğini belirtmektedir. Ancak, Gıda ve İlaç İdaresi, ineklere verilen sığır büyüme hormonlarının, sığırlarda bulunan doğal hormonlara dayalı olduğu sonucuna varmıştır. Büyüme hormonları, hem hayvanların hem de insanların hipofiz bezinde üretilen doğal proteinlerdir. (2) FDA, bu büyüme hormonlarının, tedavi edilen ineklerin sütünün güvenli ve sağlıklı olduğunu değerlendirdikten sonra 1993 yılında kullanımını onayladı. (2)

İnsülin benzeri Büyüme Faktörü

İnsülin benzeri Büyüme Faktörü -1 veya IGF-1 hormonu hem hayvanlarda hem de insanlarda doğal olarak bulunur. Süt üretimini, kemik büyümesini ve et üretimini arttırmak için sığırlara sentetik çeşitler de verilebilir. (3) İnsanlarda bulunan bu büyüme hormonu et ve süt gibi besin kaynaklarından emniyetli olduğu düşünülmektedir. (3) Bununla birlikte, IGF-1 hücre bölünmesini uyardığından, bazı kanser tiplerinin artışı ile bağlantılı olabilir. (3) FDA, işlenmiş ineklerin ve sütlerin işlenmemiş sütlerin aynı miktarda IGF-1 içerdiğini bildirmektedir. (3)

Hastalık Riskleri

1999'da Journal of Clinical Oncology'de yayınlanan bir çalışmada, doğal veya sentetik insülin benzeri büyüme faktörü-1, IGF-1 içeren gıdaların yemeğinin, belirli bir artışla bağlantılı olabileceği bulundu prostat, göğüs ve kolon kanserlerini içeren kanserler.(1) Et, yağlar ve yağlar gibi bu hormona sahip gıdalar kan içindeki IGF-1 seviyesini yükseltir ve diyabet de dahil olmak üzere birçok hastalık riskini artırabilir. Bununla birlikte, gıdalardaki sentetik büyüme hormonları ile hastalık riski arasındaki bağlantıyı belirlemek için daha ileri klinik çalışmalara ihtiyaç vardır. (1) 2009'da "Medical Hypotheses" te yayınlanan bir diğer inceleme, gebelik sırasında muamele edilen ineklerden içilen sütün bebeğin yetişkin yıllarındaki sağlık durumunu etkileyebileceğini bildirmiştir. (4) '