Keten tozu, pişirildiğinde gıdaları kaybeder mi?

Diyetinize keten tohumu ilavesi, lif, protein ve omega-3 yağ asitleri alımınızı artırır. Çiğ kıyılmış tohumları pürüzsüzlere koyabilir veya tahıl üzerine serpebilirsiniz. Ayrıca keten tohumları içeren pişmiş malların tüketilmesinden faydalanabilirsiniz. Isıtılmış keten tohumları, besleyici içeriği belirgin bir şekilde değiştirmez.

Günün Videosu

Faydalar

Keten tohumları, 1 çorba kaşığı için 37 kalori ve 3 gram kalp-sağlıklı yağ sağlar. hizmet. Bir çorba kaşığı da 2 gram elyaf sunmaktadır - çoğu çözülür, böylece kabızlığın tedavisinde yardımcı olur. Keten tohumları tiamin, fosfor ve manganez kaynağıdır. Ayrıca az miktarda demir, kalsiyum, çinko, potasyum, B-6 vitamini ve folat sağlarlar. Keten tohumları, ligninleri içerir - bitki phytonutrients - kansere karşı mücadeleye yardımcı olabilir.

Yağlar

Keten tohumu yağları alfa-linolenik asit veya ALA olarak bilinir. ALA, beyin gelişimi ve fonksiyonu için önemli olan ve kalp hastalığının önlenmesinde önemli olan bir omega-3 yağ asidi. Keten tohumu içerisindeki ALA, fırında pişirme ile ilgili sıcaklıklara karşı dayanıklıdır - yani zemin keten tohumlu ekmeklerin bu kalp-sağlıklı yağ sunabileceği anlamına gelir.

Isının Diğer Besin Maddeleri Üzerindeki Etkisi

Ligninler pişirme ile tutarlı sıcaklıklarda ısıtıldığında dengede kalırlar; dolayısıyla keten tohumu içeren kekler, ekmekler ve krakerler bu fitoturum maddelerini sağlamaya devam eder. Keten tohumlarının lif içeriği de ısıtmadan etkilenmez. Protein ısıyla parçalanabilir, ancak bu daha kolay sindirilir. Bununla birlikte, tiamin yüksek sıcaklıklarla tahrip edilebilir.

Hususlar

Tüm keten tohumlarını içeren fırında pişmiş ürünler, tohumların faydalı besinlerini çok fazla sağlamayabilir. Vücudunuzun keten tohumlarını sindirip kullanabilmesi için öncelikle öğütülmesi gerekir. Eğer keten tohumu yağı kullanmayı seçerseniz, ısı da yağların yapısını değiştirebileceğinden artık pişirmeyin. Keten tohumlarını veya keten tohumu yağı koyu kaplarda serin bir yerde saklayın. Keten tohumu ve yağ, bozulmaya karşı savunmasızdır, bu yüzden sık sık değiştirin.