Beyaz Üzüm Suyu ve Mor Üzüm Suyu Arasındaki Fark
İçindekiler:
Çocukken, meyve kabındaki üzümlerin neden üzüm suyu veya üzüm şekeri ve gazlı içecekler gibi fazla tadı olmadığını merak ediyor olabilirsiniz. Çünkü ticari üzüm suyu, lezzetini koyu, kalın kaplamalı üzümlerden alır; yemek için yetiştirilen daha tatlı ve daha hafif aromalı çeşitlerden ziyade. Beyaz bir üzüm suyu, daha yeni bir üründür, yeşil üzümlerden yapılmış üzüm çeşidinden yapılır.
Günün Video
Ticari Üzüm Suyu
Olgun üzümler doğal olarak bulunan şekerlerde yüksektir ve derilerindeki toz boya mayayı içerir, bu nedenle taze sıkılmış üzüm suyu fermentleri hiç de şaşırtıcı değildir. Sonuçta, üzümleri şarap için ideal meyve olarak ayıran özellik budur. Bununla birlikte, şarap her zaman istenen sonuç değildir. Amerikan ticaretinde fermente edilmemiş üzüm suyunun öyküsü, kilisesinde alkolik olmayan bir cemaat şarabı yapmak isteyen tee-totaling bir diş hekimi olan Dr. Thomas Welch ile 1869'da başlar. Welch'in oğlu Charles, Chicago'daki 1893 Dünya Fuarı'nda suyu başarılı bir şekilde terfi etti ve üzüm suyu ulusal bir marka haline geldi.
Mor Üzüm Suyu
En mor üzüm suyu Concord üzümünden yapılır, ancak şarap üzümlerinden gelen meyve suyu bazı markalarda dolgu maddesi olarak kullanılır. Concord, Amerika'ya ve Kanada'nın bir bölümüne özgü, farklı bir lezzet ve aromaya sahip küçük berrylike meyve üreten çeşitli çeşitlerdir. "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisinde" yayınlanan 2007 İngiliz araştırması, mor Concord üzüm suyunun potansiyel olarak geniş kapsamlı sağlık yararları olan iki gruptaki kompleks organik kimyasallar olan antosiyaninler ve polifenollerde en zengin meyve suyudur. Bu fitokimyasalların yanı sıra, mor üzüm suyu da mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve ayrıca mineral fosfor içerir.
Beyaz Üzüm Suyu
Beyaz üzüm suyu genellikle yeşil kaplamalı üzümlerden üretilmektedir. Niagara üzümü, Concord'un kuzeni, lezzetleri için kullanılır ve beyaz şarap üzümlerinden elde edilen meyve, bazı markalarda daha düşük maliyetli bir dolgu maddesi olarak kullanılır. Beyaz üzüm suyu, mor üzümlerde bulunan fitokimyasallardan yoksundur, ancak hala yüksek C vitamini içeriğine sahip ferahlatıcı ve sağlıklı bir içecektir. 1992 yılında yayınlanan "Journal of Pediatrics" de yayınlanan bir araştırmada da beyaz üzüm suyunun bebekler için en sindirilebilir olduğu ve bebeğin ilk meyve suyu olarak en iyi tercih olduğunu gösterdi. Sayısız diğer çalışmalar karşılaştırılabilir sonuçları göstermiştir.
Sağlık Faydaları
Hem beyaz hem de mor üzüm suyu mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve tek bir 8 onsluk camla tam bir günlük izin vardır. Aynı bardak meyve suyu besin amaçlı iki porsiyon meyve olarak sayılır.Tıbbi araştırmacılar için, mor üzüm suyundaki antioksidan fitokimyasalların yüksek seviyesi onu daha fazla değer biçmeye değer kılar. Üzüm Bilim Merkezinin web sitesinde hazırlanan birkaç küçük ölçekli çalışma, mor üzüm suyunun kardiyovasküler sağlık, insan bağışıklık sistemi ve beynin bilişsel işlevleri üzerinde olumlu bir etkisi olabileceğini göstermiştir.
