Sitrik Asit Browsing

Elma dilimlerini buzdolabında hazır bulundurmak, bütün ailenin daha fazla meyve yemesini teşvik etmenin kolay bir yoludur. Kesilmiş elma dilimleri satın alabilirken, kendi diliminizi kesmek çok daha ekonomiktir. Ne yazık ki, elma dilimleri havaya maruz kaldığında, hızlıca unappetizing bir kahverengi tonunu döndürürler ve değerli C vitamini kaybederler. Sitrik asit ile yapılanlar da dahil olmak üzere çeşitli çözümler, kesilmiş elmaların korunmasına ve keyfini çıkarmanıza yardımcı olur.

Günün Videosu

Browning

Armut ve şeftaliler gibi elmalar ve diğer meyveler, onları kesmek için birkaç dakika içinde kahverengiye dönüşür. Bu kimyasal tepkimeye enzimatik esmerleşme denir. Konservelenmiş, dondurulmuş veya taze kesilmiş elmalarınızdaki rengi korumak isterseniz sorumlu polifenol oksidaz enzimi asidik bir solüsyonla nötralize edilmelidir. Asit, oksijene maruz kaldığında meyveyi kahverengiye çeviren enzimleri nötralize edecektir.

Sitrik Asit

Sitrik asit, ilaç mağazalarında ve bazı süpermarketlerde satın alınabilir. Süpermarkette alışveriş yapıyorsanız, normalde kaşar gıdalarla satılan ekşi tuz şeklinde bir ürün arayın. Elma dilimlerini kahverengileşmeye karşı korumak için 3 çorba kaşığı çözün. bir bardak su içinde sitrik asit. Her elma dilimini sitrik asit çözeltisine daldırın.

Ticari Ürünler

Sitrik asit bulamıyorsanız veya esmerleşmeyi önlemek için tasarlanmış bir ürün tercih ederseniz, mağaza raflarında birkaç tane bulacaksınız. Genellikle konserve ürünlerin yanında stoklanmayla birlikte, bu tozlar tipik olarak şeker ve bir kıra önleyici madde ile birlikte sitrik asit veya askorbik asit içerir. Bu ürünler iyi çalışır, ancak tek başına sitrik asit kullanmaktan daha pahalıdır.

Alternatifler

Sitrik asit tozu veya ticari meyve koruyucuları için birkaç ev yapımı alternatifler vardır. Kesilmiş elmaları 1/2 bardak şişelenmiş veya taze limon suyu ve 1/2 galon sudan oluşan bir solüsyonda ıslatın. Zencefilli bira veya limonlu kireç soda da kullanılabilir. Elma dilimlerinin on dakika kadar ıslanmasına izin verin. Alternatif olarak, saf C vitamini olarak satılan askorbik asit tozu veya tabletleri, kahverengileşmeyi ortadan kaldıracaktır. 3 çorba kaşığı kullanın. elma dilimlerini korumak için su bardağı başına askorbik asit ilave edin.