Avantaj ve Dezavantajları
İçindekiler:
- Vitaminler, Mineraller ve Antioksidanlar
- Yayınlanan bir çalışmaya göre vitamin ve minerallerin en yoğun kaynakları sebze, özellikle tarifi alınmayan sebzeler ve meyvelerdir Şubat 2005 "American Journal of Clinical Nutrition" da yayınlandı. Buna ek olarak, sebze ve meyveler ayrıca sağlığınıza katkıda bulunabilecek ve hastalıkları önleyebilecek farklı antioksidanlar sağlar. Kepekli tahıllar bitki esaslı gıdalar olmasına rağmen, zayıf bir besin yoğunluğuna sahiptirler ve nişastalı olmayan sebze ve meyvelere kıyasla kalori başına fazla besleme sağlamazlar.
- Lif yalnızca bitki esaslı gıdalardan elde edilebilir. Çoğu Amerikalı yeterli lif almıyor ve çok fazla kalori tüketiyor. Bütün tahıllar biraz lif temin etmesine rağmen kilolu kişilerde kilo vermeyi engelleyebilecek önemli miktarda kalori içerirler. Nişastasız sebzeler en yoğun lif kaynağıdır, bu da çok az kaloriye çok miktarda lif sağladığı anlamına gelir. Meyveler, özellikle de meyveler, lif içeriğinin besin yoğunluğu ile ilgili olarak nişastasız sebzeler ve tam tahıllar arasında kabul edilir.
- Bazı bitki esaslı gıdalar, özellikle buğday, kamut, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllar gluten içerirler. Çölyak Araştırması Merkezi'ne göre çölyak hastalığı oranları artmakta ve yeni veriler gluten duyarlılığının gerçek ve önceden düşünülenden daha yaygın olduğunu göstermektedir. Bitki temelli bir diyetin ardından gluten tüketimine yol açabilir ve gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için sorun yaratabilir.
- Bitki temelli besinler yırtıcılarından uzak duramayacakları için farklı kimyasallar üreterek kendilerini savunurlar. Lectin ve fitik asit gibi bu bileşiklerin birçoğu, Eylül 2004 sayısında "Toxicon" sayılı belgeye göre protein ve hazmedilene müdahale eden beslenme önleyici özelliklere sahiptir; özellikle de kalsiyum, çinko, demir ve magnezyum emilimini sağlar. "Gıda Phytates" kitabı. Bitki temelli bir diyet yemeniz, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu besin maddelerini düzgün bir şekilde özümsemenizi sağlayabilir.
- Sıkı bitki esaslı bir diyet yeterli proteini almanızı önleyebilir, özellikle de bitkisel esaslı gıdalardaki protein eksiktir.Vücudunuz, gerekli ve esansiyel olmayan amino asitler arasında belirli bir denge gerektirir. Ne yazık ki tahıllar, baklagiller, soya ve fıstık bulunan protein eksik ve bazı insanlar malnütrisyona neden olabilir.
Bitki esaslı bir diyet, et, balık, kümes hayvanları, yumurta ve süt gibi hayvan temelli gıdaları sınırlıyor. Vejetaryenler ve et yemleri hububat, bakliyat, fındık, tohum, sebze ve meyve gibi bitki esaslı gıdalara öncelik tanır. Bazı bitkiler, diğerlerinden daha fazla besleyici-yoğun iken bazı besinler çoğunlukla hayvansal gıdalardadır. Bitkiler ve hayvan gıdaları, diyetinizi doğru bir şekilde dengelemek için farkında olmanız gereken farklı avantajlar ve dezavantajlar sunar.
Vitaminler, Mineraller ve Antioksidanlar
Yayınlanan bir çalışmaya göre vitamin ve minerallerin en yoğun kaynakları sebze, özellikle tarifi alınmayan sebzeler ve meyvelerdir Şubat 2005 "American Journal of Clinical Nutrition" da yayınlandı. Buna ek olarak, sebze ve meyveler ayrıca sağlığınıza katkıda bulunabilecek ve hastalıkları önleyebilecek farklı antioksidanlar sağlar. Kepekli tahıllar bitki esaslı gıdalar olmasına rağmen, zayıf bir besin yoğunluğuna sahiptirler ve nişastalı olmayan sebze ve meyvelere kıyasla kalori başına fazla besleme sağlamazlar.
LifLif yalnızca bitki esaslı gıdalardan elde edilebilir. Çoğu Amerikalı yeterli lif almıyor ve çok fazla kalori tüketiyor. Bütün tahıllar biraz lif temin etmesine rağmen kilolu kişilerde kilo vermeyi engelleyebilecek önemli miktarda kalori içerirler. Nişastasız sebzeler en yoğun lif kaynağıdır, bu da çok az kaloriye çok miktarda lif sağladığı anlamına gelir. Meyveler, özellikle de meyveler, lif içeriğinin besin yoğunluğu ile ilgili olarak nişastasız sebzeler ve tam tahıllar arasında kabul edilir.
GlutenBazı bitki esaslı gıdalar, özellikle buğday, kamut, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllar gluten içerirler. Çölyak Araştırması Merkezi'ne göre çölyak hastalığı oranları artmakta ve yeni veriler gluten duyarlılığının gerçek ve önceden düşünülenden daha yaygın olduğunu göstermektedir. Bitki temelli bir diyetin ardından gluten tüketimine yol açabilir ve gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için sorun yaratabilir.
Anti besinler
Bitki temelli besinler yırtıcılarından uzak duramayacakları için farklı kimyasallar üreterek kendilerini savunurlar. Lectin ve fitik asit gibi bu bileşiklerin birçoğu, Eylül 2004 sayısında "Toxicon" sayılı belgeye göre protein ve hazmedilene müdahale eden beslenme önleyici özelliklere sahiptir; özellikle de kalsiyum, çinko, demir ve magnezyum emilimini sağlar. "Gıda Phytates" kitabı. Bitki temelli bir diyet yemeniz, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu besin maddelerini düzgün bir şekilde özümsemenizi sağlayabilir.
Protein
