Stinky Tofu'nun Sağlık Faydaları Nelerdir?

Çürümekte olan çöp gibi bir kokuya karşın, kokmuş tofu, büyük bir lezzet ve meraklılara çeşitli sağlık avantajları sunmaktadır. Kokmuş tofu, fermente sebzelerden yapılmış bir tuzlu suda ıslatılmış tofu. Salamura ayrıca kurutulmuş karides, yeşillikler, bambu filizleri ve otları da içerebilir; bu da kokuşmuşluğunu arttırır. Stinky tofu düzenli tofu besin nitelikleri ve fermantasyon ile oluşturulan sağlıklı bakterilerin faydalarını sağlar.

Günün Videosu

Temel Bilgiler

Stinky tofu, Tayvan, Endonezya ve Çin'de popüler bir sokak yemeğidir. Bazen kızarmış, tatlı ve baharatlı bir sosla servis edilir, sote edilir veya süsleme olmadan servis yapılır. Küp küpleri, kokulu tuzlu suda birkaç gün, birkaç hafta veya ay boyunca marine edilir. Kokmuş tofu yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı bölgelerde ve özel pazarlarda kullanılabilir.

Tofu Faydaları

Tofu, yağ oranı düşük, vegan bir protein kaynağıdır. Daha yüksek miktarlarda arter tıkalı doymuş yağ içeren hayvan temelli proteinlerin yerini almak için bunu kullanabilirsiniz. Doymuş yağ yüklü et yerine tofu yemek, kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir. Tohum soya fasulyesinden yapılır, bu da göğüs ve prostat kanseri insidansınızı azaltmanıza yardımcı olabilir ancak çalışmalar kesindir. Soya gıdaları menopoz belirtilerini hafifletmeye yardımcı olabilir.

Fermantasyon

Tofu Fermente Etmek, probiyotikler olarak adlandırılan sağlıklı bakteriler yaratır ve bağırsak nüfusunu arttırır ve sindirimi iyileştirir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, yoğurt probiyotiklerin en yaygın kaynaklarından biridir, ancak eğer kokmuş tofu kokusu mideye sığarsa, benzer sağlıklı bakteriyel faydalar sağlayabilir. Natto gibi - püre haline getirilmiş, peynir benzeri bir soya fasulyesi fermente edilmiş yiyecek - kokmuş tofu da antioksidan faydalar sağlayabilir. Antioksidanlar vücudun hastalık yapan serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olur.

Diyabet

"Beslenme Araştırması" nın Ocak 2010 sayısında, fermente soya ürünlerinin tüketilmesinin, fermente edilmemiş soya fasulyesinin tüketimi ile karşılaştırıldığında, tip 2 diyabetin ilerlemesini önlemesine veya en azından ertelemesine yardımcı olabileceğini gösteren bir inceleme yayınladı. Hayvanlar ve insanlar üzerinde yapılan araştırmalar, belirli isoflavonoidlerin ve biyoaktif peptidlerin veya belirli bitki bileşiklerinin fermantasyon sırasında oluştuğunu ve bunların insülin direncini azaltabileceğini ve insülin sekresyonunu artırabileceğini bulmuştur.