ÜSt Sirroin Steak pişirme ve Pişirme

Üstteki danaağdarı biftek pişirme ve pişirme, yüzeyde karamelize kabuk bulunan sulu, yumuşak eti üreten bir pişirme yöntemidir. Katıldıktan sonra eti birkaç dakika pişirmek, etin iç sıcaklığının istenilen doneness seviyesine yükselmesine izin verir. Biftekınız iyice kızartıldıktan ve piştikten sonra sosları ekleyin.

Günün Videosu

Neden Searing Yöntemi

Searing, çok yüksek bir sıcaklıkta bir parça taze, çiğ et koyarak kısaca her yandan pişmesine izin vermeyi içerir. Eti kahverengileştiren veya kızdıran aminoasitler ve şekerler birlikte ısıtıldığında ortaya çıkan Maillard reaksiyonuna neden olur. Maillard reaksiyonu iç etin tadını ve dokusunu geliştirir ve gevrek bir dış görünüm oluşturur.

Ateşleme Süreci

Biftek pişirmeden önce, kızartma tavasında yüksek ısıda 2 çorba kaşığı yağ ısıtarak eti kızartın. Biftekın eritildiğinden ve eti rahatlatan kısa bir süre oda sıcaklığında hazırlandığından emin olun. Eti tuz ve biberle ovun, sonra yağın kaynaması için tencereye koyun. Kahverengene kadar bifteği her iki tarafta birkaç dakika pişirin. Biftek, ısıtıldıktan sonra hızla karamelleşir; bu nedenle, aşırı pişirmeyi önlemek için balığın rengine ve kokusuna dikkat edin.

Pişirme

Fırın 500 Fahrenheit'e kadar önceden ısıtılmalıdır. Biftek katıldıktan sonra, pişirme kabının üzerine koyun ve orta pişirmek için yaklaşık 2-3 dakika, iyi pişmiş yemekler için 3-4 dakika daha fırına koyun. Bifteki fırından çıkarın ve dinlenmek için yaklaşık 10 dakika folyo ile kaplanmış bir tabağa bırakın.

Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

Daha iyi sonuçlar almak için biftekinizi dökme demir tencereye koyun. Kıvılcım tamamlandıktan sonra, bardağı dökme demir tencereye koyun ve kalan süre pişirmek için fırına yerleştirin. Birkaç dakikadan fazla pişirmene gerek yok - artık biftek kurumaya ve zorlaşmaya başlayacak. Pişirme süreleri, pişirdiğiniz bıçakların ağırlığına ve sayısına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.