Buğdaylı Sebzeler ile Çiğ Beslenme İçeriği

Beslenme toplumunda çiğ sebzelere kıyasla önemli bir tartışma vardır. Herkes, kızartılmış sebzelerin ağır bir yağ ve kalori yükü ekleyerek sağlık yararının çoğunu olumsuz etkilediğini bilir; ancak nazik pişirme yöntemleri hem fayda hem de zarar tonlarına sahip olduğunda. Kaynatma, sebzelerin kaynar suya batırılması, besleyici maddelerin sızıntı yapmasına ve bitkin sebzelerin ve bir miktar vitamin suyunun bırakılmasına neden olduğundan, kaynatma bu pişirme yöntemlerinin en az yararı olarak kabul edilir. Buharlama biraz farklıdır - suyla temas hiçbir sıvı sızıntısı anlamına gelmez, ancak bazı besinler ısıdan zarar görür.

Günün Videosu

Kalori ve Makro Besinler

Tek başına ısı, sebzelerin kalorisi, yağ, karbonhidrat veya protein içeriğini etkilemez. Buharda pişirme yağları veya diğer katkı maddeleri kullanılmasını gerektirmediğinden, buğulanmış sebzeler, ham eşdeğerleri kadar düşük kalorili, az yağlı ve yüksek liflidir. Uyarı, bu besin değerlerini korumak için düz bir şekilde yenilmesi gerektiğidir. Ekleyerek tereyağı, soslar ve diğer toppings ekstra kalori ve yağ ekleyin. Buğulanmış sebzelerinize lezzet katmak için otlar ve baharatlar ile deney yapın ve lezzeti azaltabilecek aşırı pişirmeyi önleyin.

Dezavantajlara Dayanıklıdır

Sebzeler ısınca B vitaminleri ve C vitamini az tüketilir. Bu vitaminler basitçe ışık ve ısıya duyarlıdırlar ve pişirme ile ilişkili yüksek ısı stresinde hızla denature edilirler. Yanlış saklama, bu besin maddelerini de tüketir, çünkü bitkiler hasat edildikten sonra çevre ışığı ve ısı bile arıza prosesini başlatmaya yeterlidir. En azından bu vitaminlerin mümkün olan en yüksek seviyesine ulaştığından emin olmak için ürününüzü olabildiğince taze tüketin ve derhal kullanın. Buharlı pişirme, tüm vitamin içeriğini ortadan kaldırmaz, ancak potansiyel, sebzeler çiğ yenirse olduğundan daha düşük olur.

Artrit Vakfı'na göre antikanser özelliklerini gösteren sarımsak bileşiklerinden olan allikik sülfitler de ısıyla parçalanır. Bununla birlikte, ezilmiş bir karanfilin pişirmeden önce 10 dakika beklemesi enzimlerin stabilize olma zamanı, pişirme stresine daha iyi dayanması ve daha güçlü bir doz vermesi demektir. Polifenoller de buharda sıklıkla kaybedilir, ancak cildi sebzeler üzerinde tutmak bazılarını korumaya yardımcı olabilir.

Isı Arttırılmış

Isı aslında bazı besin maddelerini çıkararak vücudunuzun emmesi için daha kolay formlara dönüştürür. Likopen, büyük pişmiş domateslerden likopen içeriğini üç ila dört kat artırır. Likopen, kalp krizi ve kanser riskinde azalma ile bağlantılıdır ve genellikle çiğneme diyetlerinde düşüktür.Buğulanmış sebzeler antioksidanlarda da yüksektir ve pişirme havucun beta-karotenini artırabilir. Antikanser bileşik indol, ısı mevcutken oluşur ve buğulanmış lahana, brokoli ve karnabahar'da çiğden daha yüksektir.

İşe Yararlanma

Sonuç olarak, sebzeleri yediğiniz sürece, buğulanmış ve çiğ sebzelerin sizin için iyi olması gereklidir. Her iki dünyanın en iyisini elde etmenizi ve mümkün olan en geniş sebze yemenizi sağlamak için her ikisinin karışımını tüketmek en iyisidir. Çoğu durumda, ısının neden olduğu besin maddesinin tükenmesi önemli bir faktör değildir ve diyetiniz dengede olduğu sürece genel sağlıklarınızı değiştirmez. Her sebze farklı besin maddeleri, özellikleri ve etkileşimleri ile farklıdır - biri için doğru olan şey başka bir sebep için doğru olmayabilir. Bu çalışma alanı, daha spesifik öneriler yapılmadan önce gitmek için uzun bir yoldur, bu nedenle şu an için sebzelerinizi en çok sevdiğiniz şekilde yiyin.