Zeytinyagi Olmayan Soyulmuş Sarımsak Karanfillerini Nasıl Depoda Bilirsiniz

Taze sarımsak tadında, sarımsak eşleşecek şekilde gıdaları tatlar. Serin, karanlık, kuru, iyi havalandırılmış bir yerde 3-5 ay boyunca kabuksuz sarımsak depoları, California-Davis Üniversitesi'nden gıda güvenliği uzmanı Linda Harris'e göre soyulmuş sarımsak karanfiller daha hızlı yağacak. Zeytinyağı, sarımsak için iyi bir saklama sıvısı yapmaz. Oda sıcaklığında veya buzdolabında çok uzun süre bırakılmış zeytinyağında sarımsak, botulizme neden olan bakteriler için mükemmel bir üreme alanı sağlar. Neyse ki, güvenli sarımsak depolaması için alternatifleriniz var.

Günün Videosu

Zeytinyağı Riskleri

Clostridium botulinum sporları, birçok gıdaya, özellikle de sarımsak gibi düşük asit sebzelere bulaşır, Harris'e göre. Fakat üremek için bakterilerin oksijene ihtiyacı olduğundan genelde herhangi bir problem yaratmaz. Soyulmuş sarımsak karanfillerini yağ içine batırdığınızda oksijen kaynağını kesersiniz. Bu, sporların çoğalmasına imkân verir ve gıdanın görünümünü, kokusunu veya tadını değiştirmeyen bir toksin üretir. Soğutma, sporların büyümesini yavaşlatır, ancak bunu tamamen durdurmaz; soyulmuş karanfilleri buzdolabında ne kadar uzun süre sakladıysanız, sporların büyüyme ihtimali o kadar yüksektir.

Soyulmuş Karanfilleri Sıvılarda Depolama

Soyulmuş sarımsak karanfiller sirke, şarap veya şarap sirkesine koyun. Soyulmuş sarımsak karanfillerini oda sıcaklığında sirke içine güvenle saklayabilirsiniz; şarapta sarımsak veya bir şarap-sirke karışımı soğutma gerektirir. Washington State University Extension'a göre, sarımsak üzerinde herhangi bir küf veya maya gelişimi fark ederseniz atın.

Soğutucu Soyulmuş Karanfiller

Soyulmuş sarımsak karanfillerini Marita Cantwell'in belirttiğine göre 2-3 haftaya kadar 32 ila 41 Fahrelik sıcaklıklarda şeffaf plastik kaplarda soğutarak güvenli bir şekilde saklayabilirsiniz California-Davis Üniversitesi. Bu sıcaklıkların üstünde saklama, karanfillerin rengini bozabilir veya kök veya filizi geliştirebilir.

Yağda Ticari Sarımsak

Ticari üreticilerin yağda sarımsak karanfil ürettiklerinde botulizm riskini arttırmadan nasıl geçtiğini merak edebilirsiniz. Harris, sitrik veya fosfor asidi gibi ürünlerini asitlendirmek için ilave koruyucu katkı maddeleri içerdiğini açıklıyor. Evde sarımsağı asitleştirmek imkansız değilse bile zor. Bu ürünlerin güvenli bir şekilde saklanması için üreticilerin talimatlarını izleyin. Özel mağazalarda satılsa dahi ev yapımı sarımsak yemi satın almayın veya kullanmayın.