Bir Tencere Üstünde Bir Demir Ateşini Pişirmek

Biftek sadece ızgara için değil. Biftek için bir özlem grev yaptığınızda, kendi mutfağınızın konforunda sığır etinin keskin bir kesiminde şımartabilirsiniz. Dökme demir tavası, biftek üzerinde kahverengi, huysuz bir seramik fırını üretir ve eti mükemmele pişirir. Demir yoğun ve iyi bir ısı iletkeni. Isınmak yavaş ama sıcaklığı sıcak tutuyor. Biftek, iç kısmı aşırı pişmeden dış kahverengileştirdiği için demir tava içinde pişirmek için idealdir. Soba üstü pişirme için uygun kaburgalar arasında kaburga gözlü, sığır filetosu, etek ve şerit biftekler bulunmaktadır.

Günün Videosu

Adım 1

Biftek pişirmeden 15-30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Fazla nemi çıkarmak için kağıt havluyla koyun.

Adım 2

Bardağın her iki tarafına yağlı bir kap veya fırça ile ince bir yağ tabakası uygulayın.

3. Adım

Her iki tarafın bifteğini tuz ve kara biber ile tatlandırın. Tuzu ve biberi bardağın yüzeyine sürmek için elinizi kullanın, biftek yaklaşık 5 dakika bekletin.

Adım 4

Brülörü veya ısıtma elemanını yüksek olarak ayarlayın ve tavayı 3 ila 5 dakika ısıtın.

Adım 5

Saçılmayı önlemek için bardağı yavaşça tepsiye koyun. Biftekin 3-5 dakika rahatsız edilmemesini sağlayın. Biftek üzerine çevirin ve kalınlığına bağlı olarak diğer tarafta 5 dakika daha pişirin.

Adım 6

Biftek tava ile tavadan çıkarılıp plakaya veya tepsiye yerleştirilir. Folyo ile gevşek çadırda çalkalayın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

İhtiyacınız Şeyler

• Biftek, en fazla 1 inç kalınlık
• Kağıt havluları
• Pişirme yağı - sebze, kanola, yer fıstığı veya aspir
• Tuz ve karabiber
• Potholder veya ısıya dayanıklı eldiven
• Mandal
• Plaka veya tabağı
• Alüminyum folyo
• Soba

İpuçları

• Dökme demir tavuklarının periyodik olarak tekrar tecrübeli olması gerekir. Tencereyi bir kaşık kaşığı kısmen eritin, havadaki yağları bir kağıt havluyla ovun ve bir saat 350 F'de ters çevirerek pişirin. Sıcak tencere, yağı dumanlıyorsa, sobanın üzerindeki egzoz sistemini açın.

Uyarılar

• Demir tava, ısıtılırken kolu da sıcak olur. Küçük çocuklar mutfaktaysa, dikkatli olun ve kolu ocağın önünden çevirin. Kalın kesilmiş ve kemik içi biftekler soba tezgahında pişirildiğinde nahoş bir şekilde kalabilir. Dışarı patlatmak için bir demir tava kullanabilir ve daha sonra fırında pişirmeyi tamamlayabilirsiniz.