Yengeç Bacakleri İçin Yöntemler

Izgara, yengeç bacaklarını pişirmede geleneksel yöntem değildir, ancak bu lezzetli yemek pişirmenin hızlı ve kolay bir yoludur. Yengeç bacakları hızlıca pişirilir; önceden pişirilmiş yengeç bacaklarından satın alabilirsiniz veya taze pişirin. Bir kömür veya gaz ızgarası üzerinde ızgara yapabilirsiniz; bir gaz ızgarası daha iyi sıcaklık kontrolü sağlar, ancak kömür dumanlı bir lezzet katar.

Günün Videosu

Yengeç Bacaklarını Seçme

Yengeç çeşitleri ve boyutları farklıdır ve bacakları da boyut bakımından çeşitlilik göstermektedir. Yengeç bacağı ne kadar büyük olursa, yengeç eti özünü çıkarmak da daha kolaydır. Yengeç bacaklarının büyük kısmı ızgaraya daha kolaydır, çünkü maşa ile kapmak ve daha küçük bacaklara göre daha kolay dönmek daha kolaydır. Alaska kralı yengeçler, kar yengeçleri ve Dungeness yengeçlerinin hepsi çok sayıda ete sahip geniş bacaklara sahiptir. Kral ve kar yengeç bacakları genellikle donmuş olarak satılmaktadır. Mavi yengeç, bacaklarında daha küçük olup, etlerinde daha az et var.

Hazırlama

Yengeç bacaklarını ızgaraya maruz kalacak bir gaz ızgarası kullanıyorsanız, ızgara sıcaklığını doğrudan ısıtmada ızgara sıcaklığı 350 - 375 ° C'ye getirin. Dondurulmuş Yengeç bacaklarını kullanıyorsanız, torbayı dondurucudan çıkarın ve ızgara ısıtıp soğutulmuş suda çözülmesine veya tezgahta çözülmesine izin verin. Dondurulmuş yengeç bacaklarının ızgaradan önce tamamen çözülmesi gerekmez; Hızlı ısınırlar ve zaten pişirilirler.

Yengeç Bezlerinin Soğutulması

Yenilen eritilmiş yağda yengeç bacak eti basit ve lezzetlidir, ancak ızgarada yengeç bacaklarının baharatına gelince orada durmak zorunda değilsiniz. Andrew Schloss, "Ateş Ettirin: Herşeyi ızgaraya hazır 400 Yemek Tarifleri" bölümünde öneriyor: Bacakları boyuna kesmek, bunları direkt olarak mevsime almanızı ve etin kaldırılmasını kolaylaştırıyor. Herhangi bir deniz ürünleri mevsimskalini ilave edin veya kendi marinadinizi yapın ve yengeç eti pişirirken biberleyin.

Yengeç Bacaklarının Pişirilmesi

Kabukları keserseniz yengeç bacaklarını sıcak ızgaranın et tarafında doğrudan yerleştirin. Yengeç bacaklarında ovulanmış küçük bir yağ, ızgaraya yapışmasını önlemeye yardımcı olur; Izgara ızgaralarında ayrıca bitkisel yağ spreyi kullanabilirsiniz. İyi büyüklükte yengeç bacakları için yan başına yalnızca dört ila beş dakika pişirin. Izgara kapağı açıkken. Aşırı pişirmeyin ya da et lastikleşir ve lezzetini kaybedecektir. Yengeçin uçlarındaki et sıkı ve beyaz olmalıdır, lastiksiz olmalıdır. Ayrıca mükemmel pişmiş yengeç etinin tatlı kokusunu alabilmeniz gerekir.