Gıdalar Polifenollerden zengin

Polifenoller, vücuttaki serbest radikallerin hasar görmesini engelleyen gıdalarda bulunan kimyasallardır - arterlere zarar verebilecek ve sayısız sağlığa neden olan kararsız moleküller sorunları. Farklı polifenol türleri mevcuttur ve çok çeşitli gıdaları yiyerek mümkün olan en sağlıklı diyeti almanızı sağlar. Hangi gıdaların vücudumuza en yüksek polifenol düzeylerine katkıda bulunduğunu öğrenmek için çeşitli çalışmalar yapılmıştır.

Günün Videoları

Meyve Polifenol İçeriği

Amerika Tarım Bakanlığı, yaban mersini, çilek, ahududu, narenciye ve diğer meyveleri, iyi polifenol kaynakları olarak listeliyor. "The Journal of Nutrition" un Mart 2008 sayısında yayınlanan bir araştırma karanlık üzüm, bilberries, kiraz, elma, karanlık erikler, böğürtlen ve yaban mersini de iyi kaynaklar olduğunu bulmuştur. Üzüm suyu gibi meyve suları, özellikle yüksek düzeyde polifenol içerir. Tüm meyveler polifenoller veya diğer antioksidanlar içerir ve sağlıklı bir diyet her gün yaklaşık üç porsiyon renkli meyve içermelidir.

Bitkisel Polifenol İçeriği

Tüm hayvanlar, polifenoller veya diğer antioksidanlar sağlarken soğan ve patateslerin polifenollerde orta ile yüksek olduğu kanıtlanmıştır. Sebzeler, kırmızı, turuncu, sarı, mavi, mor, beyaz ve yeşil dahil her hafta yenilenmiş renklerle parlak renkleri için seçilmelidir. Her gün üç ila beş porsiyon sebze yemek iyi sağlık için idealdir.

Tahıllar, fasulye ve fındık

Ekmek, rulo ve tahıllarda bulunan çavdar ve diğer bütün tahıllar çeşitli seviyelerde polifenol içerir. Soya fasulye listesinin başında yer alırken, diğer fasulye ise orta ila orta miktarlarda bulunur. Yer fıstığı da bu antioksidanın iyi bir kaynağı olarak listelenmiştir. Bütün tahıllardan birkaç porsiyon her gün yenilmeli, fasulye ve fıstıklar haftada birkaç kez eklenmelidir.

Diğer Gıdalar ve İçecekler

En fazla kahve sağlayan kahve ile birlikte çeşitli içecekler iyi polifenol kaynağıdır. Çay, özellikle de yeşil çay, yüksek içeriğinden dolayı düzenli olarak tüketilmelidir. Kırmızı şarap, beyaz şarap ve kakao, polifenol için daha iyi seçeneklerdir. Çikolata, tohum ve margarin de bu antioksidanı içerir, ancak yüksek kafein ve yağ içeriğinden dolayı ılımlı bir şekilde tüketilmelidir.

Gıda Saklama ve Hazırlama

Gıda depolama ve hazırlama faktörleri polifenol içeriğini büyük oranda değiştirebilir. Taze meyveler ve sebzeler, genellikle, birkaç hafta boyunca oturan gıdaya göre daha yüksek polifenol seviyeleri içerir. "Besin Dergisi" nde yayınlanan bir rapora göre, bu gıdanın soyulması bu önemli besin maddelerinin seviyesini düşürüyor. Pişirme yemekleri, polifenol seviyelerini düşürebilirken, besin maddesinin biyoyararlanımını artırır, bu da gıda maddesinin faydasını daha iyi almamızı sağlar.