Haşlanmış Sebzeler Hâlâ Elyaf Var mı?

Kaynar sebzeler, sebzelerin lezzet profilini ve dokusunu değiştirerek çiğnemelerini kolaylaştırır. Ekmek ve kızartma gibi sebzeler için diğer pişirme yöntemlerinin aksine, kaynatılmış sebzeler, sebzelere kalori ve katı atmaz. Bazı sebzeler çiğ sebzelere kıyasla kaynatma işlemi sırasında bazı vitaminler kaybederken, lif içeriği biraz değişir.

Günün Videosu

Kök Sebzeler

Havuç, patates, şalgam ve pancar gibi kök sebzelere, kadınların her gün ihtiyacı olan 25 gramlık lif ağırlığı var ve Bir erkek gerektiren lif gramı. Haşlanmış havuç 1 fincan içinde 4,7 gram elyaf içerir, buna kıyasla 1 fincan çiğ kıyılmış havuçta 3 gram 6 gram lif bulunur. Haşlanmış beyaz patateslerin bardak başına 2. 8 gram lifi var ve USDA Besin Verileri Laboratuvarı'na göre fırında pişmiş 1 bardak patates 2. 7 gram var. Bir bardak küp, haşlanmış şalgam 4. 6 gram diyet lifi ve 1 fincan haşlanmış pancar 3. 4 gram verir.

Yeşil Sebzeler

Bir miktar bol mineral içeren brokoli, ham bardak başına 2.4 gram lif ve haşlanmış bardak başına 5.1 gram elyaf içerir. Pek çok haşlanmış ve çiğ sebze arasındaki elyaf farkı, sebzelerin kaynatılırken küçüldüğü gerçeğinden kaynaklanır, bu nedenle sebzenin daha büyük kısmı bir ölçü kabına sığabilir. Yeşil fasulye ve kuşkonmaz, normalde haşlanmış veya buğulanmadan yemeden önce sırasıyla 4 gram ve 3 gram 6 gram lif sağlıyor. Çiğ ıspanak sadece haşlanmış ıspanak, bardak başına 4. 3 gram elyaf vardır. 7 gram diyet lifi.

Diğer Sebzeler

Haşlanmış diğer sebzeler arasında domates, kabak ve sarı kabak bulunur. Patlamış mısır, 1 gramlık patlamış mısır başına 2,8 gram elyaf içeriyor iken, kaynatılmış tatlı sarı mısırın 1 fincanında 3. 6 gram var. Haşlanmış domatesleri çorba veya güveçte, bir fincan haşlanmış kırmızı domatesle tüketebilirsiniz; 1. 7 gram lif verin. Buna karşılık, bir fincan çiğ kırmızı domates 2. 2 grama sahiptir. Genellikle turta ve kabak çorbasında kullanılan haşlanmış balkabağında 2,7 gram lif bulunur ve kabak içinde kullanabileceğiniz bir fincan haşlanmış sarı balkabağısı 2. 5 gram diyet lifi içerir.

Dikkat Edilecek Hususlar

Sebzelerin kaynatılması liflerini yok etmese de, sebzeleri çiğ yemenin, bazı kanserlerin pişmiş sebzelerden daha şiddetli bir düşüş gösterdiğini dile getiren bir derginin Eylül 2004 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre " Kanser Epidemiyolojisi, Biyobelirteçler ve Önleme. " Araştırmacılar, her iki tüketim metodunun sağlık ve kanser oranlarının genelinden fayda sağladığı sonucuna varmışlardır, ancak pişmiş sebzeler besin maddelerinin ve önemli enzimlerinin bir kısmını kaybetmişlerdir.Sebzelerinizi kaynadıktan sonra, tuz yerine tuzsuz baharatlarla pişirin ve bulgunuzu sodyum ve yağ seviyesinin düşük tutmak için sebzelere eklemeyin.