Kalsiyum Sitratlı Gıdalar

Kalsiyum sitrat, sitrik asitten türeyen kalsiyum tuzudur. Dolayısıyla, doğal olarak oluşan sitrik asit bakımından zengin gıdalar, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre kalsiyum sitrat içerir. Gıda etiketleri üzerinde sitrik asit olarak listelenen kalsiyum sitrat, güvenli bir gıda katkısı olarak düşünülür. Çoğu bitki ve hayvanlarda da bulunur.

Günün Videoları

Limon ve Kireç

Saf limon suyu, 1 ons kalsiyum sitrat veya sitrik asitten 1.44 gram içerir. Limon suyundan yapılan konsantreler, gramın ortalama 1,1 gramını içerir. Kalsiyum sitrattan yüksek olan diğer limon suyu ürünleri, limonata ve limon bazlı karışımları içerir. Bu ticari olarak hazırlanmış, hazır içecekler arasında değişen miktarda bulunur. 03'e. Her ons için 22 gram.

Kireç suyu, ons başına 38 gram içeren, zengin bir kalsiyum sitrat kaynağıdır. Kireç suyundan yapılan meyve suyu konsantratları, ons başına 1,6 gram içerebilir.

Diğer Meyveler

Greyfurt ve portakal, ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre limon ve kireçlerden daha az miktarda olmasına rağmen kalsiyum sitrat da içerebilir. Bu, ticari olarak hazırlanmış portakal suyu, portakal suyu konsantresi ve taze portakaldan sıkılan suyu içerir.

Çeşitli şekillerde ananas ve yan ürünleri kalsiyum sitrat içerebilir. Taze ananas, ananas suyu, ananas konsantresi, ananas sosları ve ananas karışımı olarak satılan ürünler, hepsi kalsiyum sitrat içerebilir.

Peynirler

Kalsiyum sitrat (sitrik asit olarak) peynir üretiminde enzim aktivitesi için gerekli asitler üretmeye yardımcı olur. Sert peynirlere ek olarak, kalsiyum sitrat, Amerikan, şişelenmiş peynir ezmeleri veya konserve peynirler gibi işlenmiş peynirlerde bulunur.

Dondurulmuş Gıdalar

Kalsiyum sitrat, USDA'ya göre çeşitli dondurulmuş gıdalarda hamur kremi olarak kullanılır. Dondurulmuş ekmek hamuru, bagels, Gofretler, krep, köfte, hazır çerez karışımları, çeşitli kek, kek, mısır ekmeği, bisküvi, popover, rulo, kruvasan ve kekler bulunabilir. Hamur arıtıcıları, pizza hamurunda, konserve bisküvilerde ve mağazadaki fırın öğelerinde de kullanılır.

Koruyucu olarak kalsiyum sitrat içerebilen diğer dondurulmuş gıdalar, öğle ve akşam mezraları, pot pastaları, bütün veya dilimlenmiş meyve kombinasyonları, dondurma, sorbeler ve diğer donmuş tatlı yenilikleri, karanfiller ve patates ürünleri, soslar ve sebzeleri içerir.