Hangi Probiotik Bakterilerin Mavi Peyniri Var mı?

Probiyotikler, sindirim sistemini düzenleyen, idrar yolları ve vajinal maya enfeksiyonlarını tedavi etmek, bağırsak enfeksiyonlarının iyileşmesini iyileştirmek ve muhtemelen soğuk algınlığı ve gripin uzunluğunu ve ciddiyetini azaltmak. Mavi peynir gibi probiyotik yiyecekleri tüketmek sağlıklı bir diyet yapmak için gerekli olmasa da, bunu yaparak bazı sağlık yararları yaşayabilirsiniz. Süt ürünlerinde, özellikle yoğurt ve peynirde, belirli miktarda probiyotik bakteri bulunmaktadır. Bununla birlikte, bazı durumlarda, probiyotik içerik üreticiye bağlıdır.

Günün Videolu

Laktik Asit Bakterileri

Laktik asit, en iyi bilinen probiyotiklerden biridir. Genellikle yoğurt ve peynir gibi öğeler için başlangıç ​​kültürüdür. "Bağırsak Mikrobiyolojisi Güncel Sayıları" nda yayınlanan Eylül 2006 tarihli bir makaleye göre, laktik asit bakterileri alerjik hastalık belirtilerini geliştirdi ve bağışıklık tepkisini artırmaya yardımcı oldu. Her ne kadar yüzlerce laktik asit probiyotiği mevcut olsa da, en faydalı olan mavi peynirde bulunan laktobasil grubu gibi gözükmektedir. Örneğin, "FEMS İmmünoloji ve Tıbbi Mikrobiyoloji" de yayınlanan Haziran 2010 tarihli bir makale, Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus acidophilus'un yaşlı kişilerin bağışıklık sistemini etkin bir şekilde geliştirdiğini bulmuştur. "Journal of Physiology and Biochemistry" de yayınlanan Haziran 2004 tarihli bir makale, peynir gibi fermente sütteki Lactobacillus caseinin, sağlık, orta yaşlı hastalarda bağışıklık savunmasını iyileştirdiğini bulmuştur.

Bifidobakteriler

Bifidobakteriler mavi peynir de dahil olmak üzere süt ürünlerinin çoğunda görünen iyi bilinen probiyotiklerdir. Laktik asit bakterileri ve bifidobakteriler tipik olarak birbirleriyle birlikte çalışırlar. Örneğin, "Gıda Teknolojisi ve Biyoteknolojisi" de yayınlanan Mart 2001 tarihli bir çalışmada, bu iki bakteri türünün laktoz intoleransını hafifletmeye, diyare semptomlarını önlemeye ve azaltmaya, bağışıklık sistemini geliştirmeye ve kolesterol seviyelerini düşürmesine yardımcı olduğunu söylüyor.

Mantar

Mavi peynirde bulunan karakteristik mavi damarlar mantar Penicillium roqueforti'den alınmıştır. Bu fungal suş, mavi peynirlerin sahip olma eğilimindeki keskin kokusundan da sorumludur. Mavi peynir maya, bir çeşit mantar, özellikle Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis ve Candida spp içerir. "Gıda Teknolojisi ve Biyoteknoloji" başlıklı Kasım 2003 sayısında yayınlanan bir makaleye göre, bu mantarların mavi peynir türünün belirgin bir şekilde katkıda bulunduğu, laktik asit bakterileri ile simbiyotik olarak ortaya çıktığı belirtildi. "Bazı mantarların probiyotik özellikleri olsa da, mavi peynirdeki bakteri suşları çok daha faydalıdır.

Dikkat Edilecek Hususlar

Bifidobakteriler ve laktik asit bakterileri mavi peynirde daima bulunur, ancak bazı suşlar üreticiye bağlı olarak dahil edilemeyebilir. Bu mikroorganizmaların etkinliği daha fazla araştırma gerektirdiğinden, herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce daima doktorunuza danışmalısınız. Bağırsak rahatsızlığınız varsa bu özellikle önemlidir. Bu bakteri türleri genellikle bağırsak yollarında zaten mevcut olsa da hassas dengede bulunurlar. Değişik bir diyet tüketmek sağlığınız için idealdir.