Ne Pasta Yağı tereyağı yerine koymak için kullanabilirim?

Bir pastayı fırında pişirirken çeşitli yiyecekler tereyağın yerini alabilir. Yine de yiyecek ikameleri lezzet kadar farklı bir doku yarattığından, elde edebileceğiniz şeylerin sınırları vardır. Bu nedenle "Pişirme Işığı" dergisi tereyağı ikame etmeyi reddediyor. Diğer aşçılar genellikle iyi sonuçlar vererek denemeye hazırlar. Her biri kendi karakteristikleri olmasına rağmen, çeşitli doğal maddeler ikame edilebilir.

Günün Videosu

Tereyagının Yaptığı İşlem

Pişirme kimyası karmaşıktır. "Pişirme Işığı" dergisine göre, tereyağı keklerde zengin lezzetleri taşımak, gluten oluşumunu önlemek için un proteini kaplamak suretiyle keklerin yapışmasını sağlamak ve şişen ajanlar üreten hava kabarcıklarını tutarak narin ve hafif yapmak için üç rolü oynuyor. Değiştiren maddeler tadı ve dokuyu değiştirir, bu nedenle "Pişirme Işığı" tereyağı ikame yapmaz. Bunun yerine yağ miktarını keserek "hafifletirler". "Pişirme Işığı" da şeker yerine geçmeyi reddetti, çünkü şeker bir kimyasal "yumuşatıcı" olarak işlev görür ve bu yolla az yağlı tariflerde eksik olan yağın yerini alabilir.

Doğal Katılar

Lard ya da palmiye kısalması gibi katılaşmış doğal hayvansal ya da bitkisel yağlar gibi kıvırma - hem krema iyidir hem de nemlendirici kekte tereyagından daha iyidir fakat lezzet katmaz ya da tat taşımaz iyi. Krem peynir, ekşi krema ve yoğurt da dahil olmak üzere yarı katı doğal süt ürünleri tarife bağlı olarak tereyağı için 1: 1 ile yer değiştirebilir. Pure silken tofu, tereyağın yarısına bir tarifte, diğer tarafı da diğer yarısı oluşturan kuyruklu bir lezzet için kolayca ikame eder. Doğal tereyağı yerine koyanlar için diğer vegan seçenekleri arasında hindistancevizi kremi - bütün yağlı hindistan cevizi sütünün üstünü örten kalın kısım - ve doğal fasulye püresi yer alır.

Meyve ve Sebze Püreleri

Süt veya yağın azaltılması veya ortadan kaldırılması hedefleniyorsa, doğal meyve ve sebze püreleri bunu mümkün hale getirebilir. Eşit olarak elma sosunu eşit olarak, 1 fincan elmalı sos ile 1 fincan tereyağına koyun, çok nemli bir pasta için - nemle reçetedeki diğer nemi azaltmak isteyebilirsiniz. Parlatılmış muzlar da iyidir, ancak güçlü, ayırıcı bir lezzet ödünç alırlar. Saf egzolar da iyi bir yerine ancak kuru bir üründür, bu nedenle en iyi sonuç almak için tarağın tereyağını yarısı yerine prune püresi ile değiştirin, elma yağı, yoğurt veya diğer "ıslak" yerini alacak şekilde kullanın. Ayrıca iyi ama farklı renkteki krediler kabaktır. Niyetiniz daha sağlıklı bir kek yapmak ise, meyve ikame maddelerinin yüksek şeker içeriğine dikkat edin; pasta söz konusu olduğunda, görünüşe göre gerçekten sahip olamazsın ve yemek de yapamazsın.

Doğal Yağlar

Tariflerde tereyağı için doğal bitkisel yağların yerine konması işe yarasa da meyve sıkışabilir, çünkü yağ, pasta dokusunu değiştiren kremleşme sırasında kek içerisine hava tutacak kadar sıvıdır. Pasta yağı kullanmak için öncelikle hafif aromalı bir zeytinyağı deneyin, çünkü doğal emülsifiye edicilerde yüksektir ve nemli bir pasta için diğer maddelerle iyi harmanlanır. Zeytinyağı diğer doğal lezzetleri de geliştirir. Yağın kullanılması, daha yoğun olan pastalar için en iyi sonucu verir ve tereyağından daha az yağ kullanmanız gerekir. İstenilen her bardak yağ için 3/4 fincan zeytinyağı kullanın. Hafifliğin veya havanın havalanması kabiliyetinin bulunduğu pasta yemek tariflerinde bile yaratıcı aşçılar yağ işi yapmanın yollarını buldu. En yaygın teknik, yumurta ayırmak ve havayı yumurta beyazı içine atmak ve yumurta ve hava gibi yumuşak bir hacim yaratmaktır ve diğer bileşenlerden sonra meyilli olarak katlanır.