İYi İhale Kızartma Nedir?

En hassas fırın kızartmaları, ineklerin en az uyguladıkları kısımlardan gelen yağ ebrusu bol miktarda bulunur. Bu en iyi kızartmalar, ne yazık ki, genellikle en pahalıdır ve her zaman en sağlıklı seçenek değildir. Düşük yağ öncelikli bir yer tutarsa, ihale ve lezzetli kızartma tenceresi yapmak için daha az yağ kesilmiş bir dana eti kesimi düşünün.

Günün Videosu

Kaburga Kavurması

İneklerin kaburga kısmı en yumuşak ve en lezzetli rostoları üretir. Kaburgalardan gelen, ilk kesim, ikinci kesim ve kaburga gözü olarak bilinen üç rosto vardır. Başbakan kaburga olarak da bilinen ilk kesim, sırtın sonu ya da küçük ucu, ikisinin daha lezzetlidir. Kaburgaların büyük ucundan gelen ikinci kesme, asal kaburga kesimi kadar hafiftir, ancak biraz daha lezzetlidir ve daha fazla yağ içerir. Genellikle bireysel bıçaklara kesilen kaburga gözü hem lezzetli hem de ihale edici ancak diğer iki kesime göre biraz daha az. Bu kızartmalar fırında kızartıldıktan sonra hafifçe aşırı pişmiş olsalar bile yumuşak kalırlar.

Kısa Ömrü Kavurma

Kaburgaların hemen arkasında ve filizin önünde oturan kısa filiz de lezzetli ve yumuşak et içerir. Özellikle ihale ve lezzetli kızartma bonfile, kısa paspondan gelir. Fileto mignon biftekleri bonfile içersinden gelir, ancak rosto tamamen bırakabilir ve fırında kızartabilirsiniz. Kaburga bölümündeki kızartmalar gibi, bonfile orta-nadir, orta ya da iyi pişmiş olmasına rağmen hassasiyetini muhafaza etmektedir.

Chuck Roasts

Chuck veya omuzdan gelen et, ineğin bol miktarda uygulanmış kası ve bağ dokusu içermektedir ve bu da zorlamayı sağlar. Bununla birlikte, uzun süre düşük sıcaklıklarda kızdırıldığında sığır eti aşırı derecede yumuşatılır. "Cook's Illustrated" en üst düzey bıçak ve chuck 7 kemikli kızartma da dahil olmak üzere en lezzetli kızartılmışlardan biri. Bunlar kızartılmış olarak pişirildiğinden, doğal sığır eti tadlarının çoğunun yerini, içinde pişirmek için kullandığınız çeşnilik ve sıvı kullanılır. Yavaş piştikten sonra, iki rosto da çatal-ihale edilir.

En Sağlıklı Rozetler

Tarım Bakanlığı, yağsız sığır etinin azami 10 g toplam yağ ve 4. 5 g doymuş yağ içerdiğini tanımlar. Ekstra yağsız sığır, 5 g'dan az yağ ve 2 g doymuş yağ içerir. Her ikisinde de 95 mg'dan daha az kolesterol bulunur. 24 rosto ve biftek yalın olarak düşünülmüş ve ilave 5 ekstra yağsız olarak kabul edilmiştir. 170 kaloriyi, 7 1 g toplam yağ ve 2,7 g doymuş yağ içeren bir fındık, bir 3 oz içinde. hizmet veren, yağsız sığır eti için kriterleri karşılayan ve tüm yağsız ve ekstra yağsız kesimlerin en ihale edilmesi. Diyetinizi patlatmayacak ihale sosları arıyorsanız yuvarlak rostolara bakın.Yuvarlak, üstteki yuvarlak ve alt yuvarlak rostoların gözleri USDA'nın ekstra yağsız sığır eti için yönergelerine uyuyor. Bu rostoların içinden bir parça daha hassasiyet ekleyebilirsiniz, bunları bir chuck rostranınkinden biraz daha uzun süre sulanarak pişirin.