Gluten'un İnsan Vücudundaki Etkisi Nedir?

Buğday, çavdar ve arpada bulunan bir tür protein olan glüteni yasaklayan bir diyet uygulayan çoğu insan bunun tıbbi gerekçeleri taşımıyor. Bununla birlikte, bir buğday alerjiniz varsa, çölyak hastalığı ya da non-çölyak gluten duyarlılığınız varsa, gluten içeren gıdalar yemek vücudunuzu ve sağlığınızı olumsuz bir şekilde etkileyebilir.

Günün Videosu

Buğday Allerjisi: Nadir ancak Ciddi

Eğer bir buğday alerjiniz varsa, vücudunuz gluten içeren buğdayda bulunan bir veya daha fazla proteine ​​kötü tepki verir. Belirtiler hafif veya şiddetli olabilir ve cilt kızarıklıkları, kovanlar, mide rahatsızlığı, bağırsak sıkıntısı, burun akıntısı, hapşırma, astım ve anafilaksi sayılabilir. Amerikan Allerji, Astım ve İmmünoloji Koleji'ne göre, buğday alerjisinin nasıl olduğu açık değil, ancak en iyi tahminlere göre 200 kişide 1'den az gıda alerjisi görülüyor. Buğday alerjisi olan çocukların çoğu ergenlik çağından önce büyür.

Çölyak hastalığı, yemek yeme gluteninin bağışıklık sisteminizi bağırsak bağırsağınıza saldırmaya ittiğini gösteren bir otoimmün bozukluktur. Ortaya çıkan hasar, demir, kalsiyum, D vitamini ve folat da dahil olmak üzere bazı besin maddelerini emmeyi güçleştirir. Uzun vadede bu, anemi, osteoporoz ve infertilite gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Semptomlar mide ağrısı, diyare, kilo kaybı, kronik yorgunluk ve nörolojik sorunları içerebilir. Çölyak hastalığının bilinen tek tedavi yöntemi, glutenden toplam yaşam boyu kaçınılmasıdır çünkü küçük miktarlar bile bağırsak hasarına neden olabilir.

Gluten duyarlılığı ve çölyak hastalığı aynı semptomların çoğunu paylaşır, ancak gluten duyarlılığınız varsa, gaz, şişme gibi belirgin semptomlar yaşamanıza daha yatkındır. gluten yedikten kısa süre sonra kramplar ve diyare veya kabızlık. Baş ağrısı, "beyin sisi", eklem ağrısı veya uyuşma ve bacaklar, kollar ve ellerinizde karıncalanma gibi vücudunuzun başka yerlerinde de belirtiler yaşayabilirsiniz. Gluten duyarlılığı bağırsaklarına zarar vermez, bu nedenle glutenden kaçınma konusunda sabırsızlanmanız gerekmez.

Glutensız Diyet Tuzakları

Neyse ki, bu glutene bağlı sağlık durumlarının her biri nadir görülür. Çölyak Bilinci için Ulusal Vakıf'a göre 133 Amerikalıdan yaklaşık 1 tanesinde çölyak hastalığı var ve Amerikalıların yüzde 6 ila 7'sinde nonselanlı gluten hassasiyeti var. Bu gruplardan birine girmezseniz ve buğday alerjiniz yoksa, glutenden kaçınmanız gerektiğine dair bir kanıt yoktur. Paketlenmiş glutensiz gıdalar, şeker ve yağ eklenmesinden dolayı kilo alımına katkıda bulunacak derecede işlenebilir ve kalori yoğun olabilir.Çoğu gluten içeren tahıllarla yapılan gıdalara eklenen vitaminler ve minerallerle zengin değildir.