Pişirme Burgerleri Pan

Bir ızgara burger, olağanüstü dumanlı bir çekiciliğe sahip olabilir, ancak açık havada pişirme ancak burgerleri içeride pişirmek, meyvelerin sulu, tatmin edici köfteler verir. çırpıda. İşi bitirmek için yapışkan olmayan, alüminyum ya da dökme demir tencere kullanmanız önemli değil; Tencere tercihlerinizden bağımsız olarak aynı teknikler uygulanır. Bir tencerede pişirilen burgerlerin sırrı - hatta ızgarada - uygun sıcaklıkla ilgili et seçiminde olduğu gibi.

Günün Videosu

Doğru Et

Kızarmış burgerler kendi yağlarıyla pişiriyorlar. Yalın kıyma, beliniz için daha dostça olabilir, ancak gerçekten leziz bir burger istiyorsanız daha yüksek yağ içerikli et tercih edin. Şef Bobby Flay, Sertifikalı Angus yer değneği ile burger yapmayı önerir. Daha pahalı kıyılmış sığır eti çeşitleri mutlaka daha iyi bir burger üretmezler, ancak sadece yüzde 80 yalın olan - yüzde 20 yağ içeriğiyle - zemin oymacılığı kullanıldığında, ucuz ve lezzetli sonuç elde edilir. Sert burgerleri önlemek için köri oluştururken eti mümkün olduğunca az tutun. Düzgün, düzgün kalan mükemmel ev yapımı hamburgerler için, tencereye koymadan önce parmaklarınızla her pattyanın ortasına bir çukura basın.

Doğru Isı

Hamburgerinizi sıcak tencereye koyarak meyve sularını sızdırmaz hale getirin. Tencereyi yüksek bir ayarda önceden ısıtın, tencerede aralarında boşluk bırakarak tavukları yerleştirin ve ardından ısıyı orta-yüksek bir ayara indirin. Yüksek ısıda pan-frying, burgere güzel, kahverengileşmiş bir dış kabuk verir, ancak pişirmeden önce un veya mısır nişastası ile köfteler tozu onları daha keskin kılar. Burgerleri pişirirken, onları bir spatula ile düzleştirmeye itin. Suları sıkıp kuru bir burgerle bitirirsiniz. Burgerinizi, ne kadar "bitti" olduğunuza bağlı olarak her iki tarafta 3-5 dakika pişirin.

Hızlı Burgerler

Yemek kitabı yazarı David Joachim, hamburger köftesi oluşturmadan önce kıyılmış sığır etlerine buzlu su eklemeyi öneriyor. Burger daha hızlı yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda daha fazla nem tutacaktır. Soğutulmuş bir kapta, 6 litre et başına yaklaşık bir çay kaşığı çorba ile kıyılmış sığır eti ve suyu yavaşça karıştırın. Sıcak bir tencerede, ete sıkışan su buhara dönüşür ve patty'nin merkezini yüzde 10 daha hızlı pişirir.

Sağlıklı Burgerler

Bir burger, kıyılmış sığır eti haricindeki maddelerle doldurduğunuzda tadabilir ve sağlıklı bir ısırık verebilir. Normalde biber, karnabahar veya kabak ile kullanacağınız kıyılmış sığır etlerinin yaklaşık sekizde birini değiştirin; Sote, ince kıyılmış sebzeler daha kolay karışır ve köpeğinizin birbirine yapışmasına yardımcı olur. Zemin hindi, tavuk veya soya parçalanması, köfte çeşitlerinizdeki kıymanın yarısının yerini alabilir, bu da hala nemli ve sulu olan daha az yağlı bir burger yaratabilir.