Pişirme Soda Amacıyla Yerfıstığı Gevreği

Yerfıstığı kırılgan, birçok kabarcığı olan hafif bir doku ile karakterizedir. Gevrek elle koparılmalı ve ısırdığında kolayca kırılmalıdır. Bu, gevrekliği toffee gibi başka bir şeker şurubu şekerinden ayıran şeydir. Pişirme soda her yer fıstığı kırılgan reçete değil, ama birçok şeker üreticileri için, kabartma tozu ile köpük kırılgan tarifleri mükemmel bir fıstık kırılgan yakın garanti eder.

Günün Videosu

İçindekiler

Yer fıstığı gevrekleri, genellikle şeker, çiğ fıstık, mısır şurubu, tereyağı ve vanilya dahil olmak üzere kısa bir içerik listesine sahiptir. Şeker ve mısır şurubu, 305 ila 310 derece Fahrenhayt arasında sert çatlak aşamasına pişirilir. Bu, kırılganla ilişkili zengin karamel lezzetini üretir. Gevrek aşçılar olarak çiğ fıstık ilave edeceksiniz, daha sonra gevrek pişince bir miktar eriyen tereyağı, vanilya ve kabartma tozu karıştırınız.

Fonksiyon

Pişirme tozu, yerfıstığının gevrek parçasındaki gevrek dokuyu sağlar. Pişirme tozu, gevrekleşmekte olan şeker asitleri ile etkileşime girdiğinde, karbondioksit oluşturur. Karbon dioksit, yerfıstığı kırılgan bir parça parçalandığında gördüğünüz havadar, dantelli dokuyu üretir. Dökme demir tavada şekeri yavaş yavaş pişirerek gevrek olabilseniz de, istenilen dokuyu elde etmenin en etkili yolu fırın soda eklemektir.

Ekmek Soda Ekleme

Eğer hiç fıstık kırılgan yapmadıysanız, pişirme tozu ve eritilmiş şeker karışımı arasındaki reaksiyonu oldukça şaşırtıcı bulabilirsin. Pişirme soda eklenmez, yerfıstığı gevrek köpüklenmeye başlayacak ve sıklıkla orijinal hacminin iki ila üç katı olacaktır. Ergiyen nispeten büyük bir tencereye hazırlayın ve eritilmiş şeker karışımından kaynaklanabilecek yanıklardan kaçınmak için ellerinizi pense ile koruyun.

Gevrek dökme

Karışım hala köpürürken, kabartma tozu ekledikten hemen sonra gevrek dökmeniz gerekir. Dikkatle çalışın, kırılganlığı yağlanmış ya da parşömene astarlı ve yağlanmış bir fırın tabakasına aktarın. En iyi doku için 1/8-inç ila 1/4 inç arası kalınlık dökün. Serinleşince parçalara bölün.