Besleme Bilgi Sıvı Atık Sığır eti

Zemin sığır eti, USDA kıyılmış sığır eti olarak etiketlenmek üzere ham halindeki yüzde 30 yağ içeriğini geçemez. Sığır etine hizmet ettiğinizde kalan yağ miktarı tamamen nasıl hazırladığınıza bağlıdır. Minnesota Üniversitesi'nden araştırmacılar, "Amerikan Diyetetik Derneği Dergisi" nde yayınlanan Ekim 1994 tarihli bir araştırmada, kıyılmış sığır etinin pişirilmesi ve boşaltılmasının ardından su ile durulanmasının genel besin değerini azaltmadan yağ içeriğini önemli ölçüde azalttığını buldu.

Günün Videosu

Yağ ve Kolesterol

3 oz. yüzde 80 yağsız kıyılmış sığır eti 17 g yağ ve 60 mg kolestrol içerir. Minnesota araştırma ekibi sığır etinin pişirilmesi ve boşaltılmasının yağ içeriğini yüzde 31 ile 35 arasında azalttığını ve yağın 3 ozlık bir seviyede düştüğünü bulmuştur. Yaklaşık olarak 11 ila 12 g aralığındadır. Pişirilmiş ve boşaltılan sığır etlerinin su ile durulanması yağ içeriğini% 25 ila% 30 oranında düşürerek yaklaşık 8 ila 9 g arasında düşürdü. Kolesterol içeriği pişirme, boşaltma ve durulamadan etkilenmedi.

Kalori

3 oz'luk toplam 216 kalori vardır. yüzde 80 yağsız çiğ sığır eti servis ediliyor. Toplam yağ içeriğini pişirme, boşaltma ve durulama yoluyla düşürerek kalori sayısını da azaltabilirsiniz. Her gram yağ 9 kalori içerir. Zemin sığır etinin pişirilmesi ve boşaltılmasıyla 45-54 yağ kalorisi kaldırılarak toplam kalorinin 162'den 171'e düşürülmesi anlamına gelir. Durulamayla yağın daha da uzaklaşması toplam kaloriyi 135 ile 144'e düşürür.

Demir ve Niasin

Yağ ve kalorideki değişimlere ek olarak, demir ve niasin seviyeleri de etkilenmiştir. Demir seviyeleri, kıyma sığır etinin pişirilmesi, boşaltılması ve durulama işlemi sonucunda az da olsa artış gösterdi. 3-oz'luk yaklaşık demir içeriği. öğütülmüş sığır eti 1.65 mg'dır. Niasin düzeyleri yüzde 28 oranında azalmış ancak etin niasin için iyi bir kaynak olduğu düşünülürse yeterince yüksek kaldı. 3 oz. Çiğ sığır etinin servisine yaklaşık 3.6 mg niasin vardır. Niasin içeriğinin yüzde 28 oranında azaltılması porsiyon başına 2,6 mg niasin bırakır.

Diğer Gıdalar

3 oz. yüzde 80 yalın ham yuvarlak sığır eti servis yemekten, drenaj ve durulama etkilenmez 14.6 g protein içerir. Zemin sığır etinde 0 g karbonhidrat ve 0 g lif bulunur. Buna ek olarak, bu porsiyon, 14 mg magnezyum, 230 mg potasyum, 57 mg sodyum, 3.55 mg çinko, 0. 126 mg riboflavin, 0. 275 mg B-6 vitamini ve 1.82 mcg b12 vitamini. Zemin sığır etinin vitamin ve mineral profili, pişirme, boşaltma ve durulama sonucunda hafifçe değişse de, mikrobesin profilindeki değişiklikler büyük olasılıkla önemsizdir.