Demir Eksikliği ve Kırmızı Et

Demir, kırmızı kan hücrelerinizdeki oksijen taşımakla sorumlu protein olan hemoglobin'in vazgeçilmez bir bileşenidir. Yeterli demir olmadan kanınız yeterli oksijen içermez ve yorgunluk, nefes darlığı, baş ağrısı, saç dökülmesi, soluk veya sarımsı cilt ve anormal derecede hızlı bir kalp atışı ile karakterize demir eksikliği anemisi gelişebilir. Eğer bir vegan ya da sıkı vejetaryenseniz ve kırmızı et gibi demir bakımından zengin hayvansal ürünleri tüketmiyorsanız, demir eksikliği ihtimaliniz daha yüksek olabilir. Bununla birlikte, kırmızı et, demir ihtiyacınızı karşılamanın tek veya en iyi yolu değildir.

Günün Videosu

Kırmızı Etin Üzerindeki Demir Miktarı

Sığır eti gibi pişmiş kırmızı etin ortalama 3 ons porsiyonunda yaklaşık 2.32 miligram demir bulunur. 19 ile 50 yaşları arasında bir erkeğin günde 8 miligram demir olması ve bu miktarın gereksiniminin yüzde 29'unu karşılaması gerekir. Aynı yaştaki bir kadının günde 18 miligrama ihtiyacı vardır ve sığır eti 3 onsluk bir porsiyon bu tavsiyenin neredeyse yüzde 13'unu sağlayacaktır. Aynı zamanda kırmızı et olarak düşünülen domuz eti, 3 ons porsiyon başına 0,9 miligram ile daha az demir içeriyor.

Kırmızı Etle İlgili Sorunlar

Diyetinize sığır eti gibi kırmızı etler dahil ederseniz, demir eksikliğinden kaçınmanıza yardımcı olabilir, fazla yemek çok genel sağlık için iyi olmayabilir. 2012'de "İç Hastalıkları Arşivi", neredeyse otuz yıl boyunca 37.000'den fazla erkek ve 83.000'den fazla kadın takip eden bir çalışmanın sonuçlarını yayınladı. Araştırmacılar, yediğiniz kırmızı eti buldukça, kanser ve kalp rahatsızlığı gibi kronik tıbbi problemler geliştirme olasılığınız ve ölme olasılığı da o kadar yüksek olur. Çalışma, Harvard Halk Sağlığı Yüksek Okulu'ndan insanları haftada en fazla iki saat kırmızı et tüketmesini istemiştir.

Diğer Demir Kaynakları

Demir açısından zengin bir diyetin tüketilmesi için kırmızı et tüketmenin tek yolu değildir. Konserve istiridyeler, her 3 gramlık porsiyonda 23 miligramdan 8 miligram içeriyor; erkekler ve kadınlar için önerilen günlük ödenek oranının yüzde 100'ünden fazlası. İstiridye, karides ve koyu tavuk eti de iyi kaynaklardır. Fasulye gibi bitki esaslı gıdalar ve ıspanak gibi koyu yapraklı yeşiller, hayvansal ürünlerdeki heme demir gibi kolay absorbe edilmeyen bir form olan heme içermeyen demir içerir. Az miktarda et veya zengin bir C vitamini kaynağı yiyerek bitki gıdalardan elde ettiğiniz demir miktarını artırabilirsiniz.

En Sağlıklı Kırmızı Et Kazanları

Eğer yine de kırmızı eti dahil etmek istediğinize karar verirseniz diyetinizde bir demir kaynağı olan ABD Ziraat Departmanının zayıf kesikler için yönergelerine uyan kesikleri seçin. Bunlar 95 miligramdan daha az kolestrol, 3'ünde 4'ten fazla doymuş yağ ve 10 gramdan daha az yağ içeren kesimdir.5 onsluk servis. Bazılarında tepe sığır filizi biftek, yan biftek, yüzde 93 yağsız sığır eti, domuz eti bonfileği ve domuz sığır filetosu pirzola var. Izgara, kızartma veya kızartma gibi düşük yağlı pişirme yöntemlerini kullanın.