Tuzlu Et Etkisini Nötralize Etme

İster tuzu kazara veya niyetle çok fazla tüketirseniz de, tuzlu et asla iyi bir şey değildir. Tuzdaki sodyum, sağlığınızı tehlikeye atabilir ve tadınız yemeklerinizi mahvedebilir. Tuzlu eti nötralize etmek mümkündür, ancak bu bir zorluk olabilir. Kür işleminin bir parçası olarak tuz kullanan iyileştirilmiş et başka bir zorluk çıkarmaktadır. Etin türüne bağlı olarak, tuzu nötralize etmek için kullandığınız işlem pişirme öncesi veya pişirme sırasında meydana gelebilir.

Günün Videosu

Adım 1

Pişirmeden önce soğukta akan suyun altında tuzlu suyla ıslatılmış jambon veya et gibi durulama sonrası etleri yıkayın. İyice durulama, et yüzeyindeki fazla tuzu giderir. Eti pişirmeden önce eti kağıt havlu ile kurutun.

Basamak 2

Eti fırınınızda veya ızgarada pişirmeyi planlıyorsanız, aşırı tuzun giderilmesine yardımcı olmak için kürlenmiş veya doğal olarak tuzlu eti büyük miktarda soğuk suda bekletin. Tuzun çıkarılmasıyla nötralize edilmesi için geçen süre, tuzluluk derecesine ve derecesine bağlıdır. 6 ila 12 saat boyunca daha küçük veya daha az tuzlu kesim yapın ve 72 saate kadar büyük veya çok tuzlu kesimler yapın. Eti doyurmak ne kadar uzun olursa olsun, ıslatma suyunu her 4 ila 6 saatte boşaltın ve değiştirin.

Adım 3

Beyaz şeker ve sirkeyi 1 tatlı ile başlamak üzere 1: 1 oranında karıştırın. her biri için. Bu karışımı, eti hazırlarken veya fırına koyarken veya önceden pişmiş et üzerine serpince pişirme sıvısına ekleyin.

Basamak 4

Tuzu nötralize etmek için pişirme sıvısı pH'ını değiştirmek için şarap ya da narenciye suyu gibi asidik maddeler ekleyin. Başka bir seçenek de servis yapmadan önce tuzlu et dilimlerine dökebileceğiniz sos yapmak için asitli maddeler kullanmaktır.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Stok Noktası veya Hollandalı fırın
• Şeker
• Şarap sirkesi
• Şarap ya da narenciye suyu

Uyarılar

• Sadece çok var Tuzlu eti etkisiz hale getirmek için yapabilir. Tuzlu etin nedeni ağır bir else, çok fazla tuz alan kısmın kesilmesi ve atılması gerekebilir.