Pişirilmiş Fileto Mignon'un Soba Üstü'nde Nasıl Pişirilmesi

Filet mignon olarak rafine edilmiş bir isimle, evde bu Fransızcayı ve şıklığı tanıyan bir tabak çıkarmak imkansız kabul edilir. Bonfile bittikten sonra, filet mignon küçük ve pahalı bir kemiksiz biftektir. Ancak harika restoranlar, mükemmellik seviyenize pişmiş flavorful biftek sunan tek yer değildir. Kendi mutfağınızın yönetici şefi olabilir ve evinizde ailenizin size dört yıldız verdiği bir fileto pişirirsiniz.

Günün Videosu

Cook

Adım 1

Fileto mignon bifteklerini tabağa aktarın.

Adım 2

Tencerede orta yüksek ısıda tereyağını eritin.

3. Adım

Biftekleri tavaya aktarın ve 15 dakika pişirin. Onları çevirin ve 15 dakika daha pişirin. Filet mignon genellikle yaklaşık 2 inç kalınlığındadır, bu nedenle bıçakları iyice pişirmek biraz zaman alacaktır.

Adım 4

Biftekin merkezine bir termometre yerleştirin. 170 Fahrenheit'e ulaştığında, iyi yapıldı.

Adım 5

Bifteki temiz bir tablaya aktarın. Oymalara başlamadan önce 3-5 dakika dinlendirilmesine izin verin, böylece meyve suları kenarlardan uzaklaşmaya başlar.

Opsiyonel Turpcu

Adım 1

Bir kap içine sirke ve yağ koyun ve tuz ve biber ekleyin. Fileto çok hassas bir sığır eti kesimi olmasına rağmen, lezzet kemikli biftek kadar belirgin değildir, bu nedenle bazı aşçılar biftek pişirmeden önce marine etmeyi tercih eder.

Adım 2

Marinayı, yağ ve sirkeyi iyice karıştırmak için şiddetle çırpın.

3. Adım

Marinayı yeniden kapatılabilir bir torbaya dökün. Bir defne yaprağı ve filelerini ekleyin.

Basamak 4

Ekstra havayı boşaltın, büzüşün ve en az iki saat biftek soğutun. Marinatın yarısına kadar, etiğimin her iki tarafının marinada kalmasını sağlamak için torbayı ters çevirin.

Things to be

• 1 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı veya yağ
• 2 5-6 oz. filet mignons
• 1 çay kaşığı. kosher tuzu
• 1 çay kaşığı. taze sıkılmış biber
• Ağır sopa olmayan tavada
• Mandal
• Et termometresi
• Plaka
• 3/4 fincan balzamik sirke
• 1/4 kap sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı. şifalı tuz
• 1 yemek kaşığı. taze pişmiş biber
• 1 defne yaprağı
• Çırpma
• Tekrar kapatılabilir çanta

İpuçları

• Biftekleri çevirmek için maşaları kullanın; herhangi bir ete yerleştirilmiş çatal, lezzetli meyve sularının kaçmasına izin verecektir. ABD Tarım Bakanlığı, sığır etinin minimum 145 derece Fahrenhaytlık iç sıcaklığa kadar pişirilmesini öneriyor.

  Pişirilmiş filet mignon'u buzdolabında saklayın ve atılmadan önce iki ila üç gün içinde yiyin.